在我家裡，玉米面最常見的做法就是玉米發糕和灰改良後的玉米窩窩頭，不過今天給大家分享的這個玉米的做法更加的簡單，玉米是非常有名的粗糧，因為口感甜糯深受大家喜歡，也被大家譽為“長壽食品”，含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、膳食纖維等，玉米粉發糕是一種非常傳統非常大衆化的糕點，味道清香不膩，營養豐富好消化，最适合老人和孩子食用。
玉米發糕是一款中式點心，可能大家不是很熟悉，但是它的口味卻不輸奶油蛋糕。與做蛋糕的複雜做法與材料不同，這個發糕的做法和材料都很簡單，将所有的粉類混合在一起，發酵至兩倍大後，放入蒸鍋内蒸，玉米發糕就完成了，你也不妨試一試。
發糕帶着甜甜的香味和松軟的口感，口感潤而不粘。非常好吃，不多說了，下面就跟我一起做起來吧。零失敗做玉米發糕，攪拌幾下上鍋一蒸，蓬松喧軟。
【菜名】：雜糧玉米糕
【食材清單】：玉米面，豆面，面粉，清水，小米面，酵母。
【烹饪步驟】：
1、先把所有要用到的粉類都放進盆裡面，加入适量的清水合成面團，因為面粉的吸水量都不一樣，所以大家還是要一邊加水一邊攪拌，直到揉成自己想要的面團狀态。
2、 把面團的表面給抹平，拍上薄薄的一層清水，找一個蓋子，将面團蓋上或者是蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方開始發酵，下面面團的狀态就是已經發酵好的了。
3、 把面團撥開了看，裡面的面團組織是蜂窩狀的。要是沒有出現這樣的情況，就要繼續發酵。
4、 把雙手打濕，蘸水，把發酵好了的面糊團好了以後放進玉米葉上面。沒有玉米葉的可以準備油紙，也是一樣的。
5、放進蒸鍋裡面，先是用大火燒開了以後再轉成中火蒸個20分鐘左右。
6、 時間到了以後把蒸好了的雜糧糕取出來，切成片就可以吃了。用玉米粉做成的玉米發糕，顔色金黃，讓人食欲大增，口感清香微甜、糯而不粘，所以這個玉米發糕作為主食的話，美味又營養，也适合作為寶寶輔食。
【廚貼士】：
1、調好的面糊需立即入鍋蒸制，以獲得最佳起發效果。 蒸好後需立即取出，以免水汽洇濕發糕。
2、模具要墊油紙或者抹油，方便脫模。
3、玉米面所占的比例可以根據自己的喜歡調整，但是玉米面不宜超過100克，否則口感粗糙，顆粒感強，會降低松軟程度。
4、發酵時要将面團放置到比較濕暖的地方，最簡單的方法就是在盆上蓋上濕毛巾，然後放到太陽下面。因為家裡的溫度和濕度都不太一樣，所以隻用時間衡量不一定準确，建議觀察狀态，發酵至兩倍大有明顯蜂窩時就可以了
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