秋季進補就吃它，富含鈣質和膠原蛋白，一煮一泡皮嫩肉爛，真入味。

老話說得好，秋冬進補，開春打虎，秋季，正是進補的最好時機，由于夏季炎熱，人們偏愛食用果蔬，導緻一些肉類中的蛋白質、脂肪、鈣、鐵等營養元素的攝入不足，一到秋季冷熱交替時，就會感到疲倦，所以入秋後，大家要注意适當“進補”，尤其是對小孩子來說，正處于成長發育期，一旦營養跟不上的話，就很容易感冒生病。看着人家的孩子又白又胖，自家的孩子又瘦又小，父母們就會想方設法讓孩子多吃飯，每天做大魚大肉讓孩子吃，希望孩子也能快速長高。

其實，我們在吃魚吃肉的同時，也要吃些雞爪，一來可以給孩子換換口味，二來雞爪中的營養相當豐富，它含有大量的礦物質和膠原蛋白，不僅可以強身健體，還可以滋潤皮膚，尤其是以鈣質和鐵質的含量最高，食用雞爪能為機體補充大量的鈣質和鐵質。雞爪中還含有豐富的蛋白質和脂肪，食用後可以維持體溫和保護内髒，為人體提供必需的脂肪酸，還可促進脂溶性維生素的吸收，有利于生長發育。家裡有消瘦、生長發育停滞的兒童可以适當多吃一些雞爪。

雞爪最好吃的做法，就是鹵制，今天我做的這個糟鹵雞爪，操作起來很簡單，因為糟鹵也是買來的，不用自己做，隻要煮一煮，放入糟鹵中泡一泡，皮嫩肉爛，入味好吃，孩子也很喜歡吃，分享給大家。

菜名：【糟鹵雞爪】

主要食材：雞爪6個，茭白3個。（茭白可以不放的哈，我圖省事，一起鹵制了。）

調味料：食鹽1勺，香蔥1把，老姜1塊，料酒2勺，糟鹵1包，泡椒1個。我家有孩子，不能吃辣，喜歡吃辣的，多放幾個好吃。

操作時長：半個小時。

操作步驟：

第一步 準備工作。雞爪洗淨，剪去指甲，清洗幹淨，再斬成小塊，放入碗中再次沖洗幹淨。茭白去殼，洗淨後切片備用。香蔥洗淨後打結，老姜切片備用。

第二步 焯水。先把洗淨的茭白放入鍋中，焯水1分鐘後，撈出洗淨備用。接着再把雞爪也放入鍋中，加入料酒，大火燒開後，清洗幹淨。

第三步 焐制。接着，把雞爪和茭白一起放入鍋中，加入清水，再加入食鹽1勺，蔥結1個，老姜2片，料酒2勺，大火燒開後，轉入電焐鍋中，大火焐20分鐘。

第四步 浸泡。20分鐘後，把雞爪和茭白一起撈出來，加入1包糟鹵，少許涼白開，水量要沒過雞爪，然後再放入1個泡椒，這樣軟嫩中帶一點點微辣，口感剛剛好。

第五步 自然晾涼。因為糟鹵和涼白開都是涼的，食鹽雞爪很快就自然晾涼了。喜歡吃再冰一點的，可以放入冰箱，吃多時候夾出來就可以了。

第六步 成品圖。雞爪和茭白可以分開放，也可以一起裝，按照自己的喜好來，然後放上香菜和胡蘿蔔點綴，糟鹵雞爪就可以上桌了。秋季，吃魚吃肉不如吃它，高鈣高鐵高蛋白，孩子瘦小多吃點，管用。

----《溫馨小提示》----

1 爪中含有豐富的脂肪，可消除水腫、降低血壓、緩沖貧血，還有利于生長發育。适宜消瘦、貧血、水腫等症狀的人群，生長發育停滞的兒童。

2 雞爪中含有大量的微量礦物質和蛋白質，能促進嬰幼兒的發育，食用方法也很多，可炖可煮還可涼拌，但考慮到嬰幼兒牙齒的發育情況，可炖湯或者炖爛食用。

3 雞爪中豐富的蛋白質會加重腎髒負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。

糟鹵雞爪怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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