茄子好吃,但是減肥人士看到盤子油汪汪的殘油都望而卻步。今天教大家兩招少油做紅燒茄子。
妙招一:撒少許鹽事先腌制。茄子切成塊以後撒少許鹽進去,水分可以阻止茄子下鍋後吸取過多油份,也不容易糊掉。
妙招二:巧用鏟子壓一壓。茄子入鍋以後,不用加水,中火炒,一邊翻炒一邊用茄子用力壓茄子,茄子變松軟就很容易熟了,而且壓制的過程中有水分滲出也不容易糊。經過壓制的茄子口感也軟爛好吃。
第三步:茄子軟了以後可以在鍋邊少許加一點油,把蒜末倒入鍋中煸出香味,然後和茄子一起繼續炒至熟透。
最後,出鍋前把提前準備好的調味汁倒入鍋中,翻炒後即可出鍋。調味汁:生抽、雞精、蚝油、少許水。如果覺得顔色不夠亮,可以出鍋前倒入少許香油。
少油版的茄子口感不膩,健康美味。
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