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爆炒牛肉怎麼做

美食更新时间:2024-11-23 20:53:01

爆炒牛肉怎麼做?蔥頭一部分切條，一部分切粒；姜蒜切粒，我來為大家科普一下關于爆炒牛肉怎麼做?以下内容希望對你有幫助!

爆炒牛肉怎麼做

蔥頭一部分切條，一部分切粒；姜蒜切粒。

牛肉切片，加入少許泡打粉，清水，鹽、料酒、澱粉抓勻後，加入生油拌勻備用。

為了保持牛肉軟嫩，上漿後的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便鎖住水分，牛肉就容易做到軟嫩。

鍋中做水，水溫80度時，當鍋内出現大量起泡，但還沒有煮開時，即可下入牛肉，隻要牛肉變色大約1分鐘，即可撈出。

撈出的牛肉控幹水分備用。

鍋中放入比平時炒菜稍多一點的油，燒到冒煙。

迅速倒入牛肉，炸斷牛肉筋膜，牛肉片就更加軟嫩了，大約半分鐘立即撈出控油備用。

另起鍋，放油爆香蒜粒、姜粒。

放入咖喱塊，調入清水少許。

咖喱煮化後，調入番茄沙司。

放入牛肉，調入鹽、糖熬制湯汁粘稠。

放入蔥頭，爆炒牛肉翻炒均勻即可出鍋。

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