1、食材:面粉600克、泡打粉10克、幹酵母15克、沸水200克、冷水100克、韭菜600克、鹽5克、醬油适量、香油适量、五香粉适量、粉條350克、雞蛋2個。
2、将幹酵母加清水混合至酵母溶解;
3、在将面、糖、泡打粉略微混合後,加入酵母水,攪勻,加入沸水,冷水,揉成粗糙面的面團,蓋保鮮膜靜置5分鐘;
4、把韭菜切碎,加5g鹽拌勻,腌20分鐘,出水後擠掉韭菜的水分;
5、在用沸水把粉條煮透切碎,雞蛋在鍋上烘熟切碎。
6、将切好的韭菜,粉條,雞蛋加入以上調料拌勻。
7、面團分割成30g-35g的劑子,擀開,不要太薄,大約0.5cm厚;
8、中間放入餡料,包起,收口處掐緊
9、平底不粘鍋燒熱轉小火,倒入少許油,放入包子轉中小火,底部煎上顔色加入清水至包子的8分高;
10、蓋鍋蓋,燒至水沸騰,轉小火繼續燒;
11、待水燒幹,鍋内聽到噼裡啪啦的油聲,即可關火,繼續蓋蓋焖3-5分鐘即可。
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