每到夏天,無論是縣城的繁華鬧市中,還是在鄉村的大街小巷,人們,總會聽到“甜糊糊來甜糊糊”的叫賣聲。一條顫悠悠的扁擔,兩頭各吊起兩個大鋁盆,随着叫賣聲,男男女女、老老少少都走出了家門圍住賣主,你買一碗,我端一碗,津津有味地品嘗着,一股甘甜涼爽的舒适感便會立即傳遍周身。
廣靈甜糊糊源遠流長。它是以黑棗為原料精制而成的。由于加工十分方便,所以多由個體商戶在家裡加工。其制作過程可用“剪—泡—搓揉—過濾—開水沖”五道工序組成。剪。将每顆黑棗用剪子剪成兩半,擠出棗核兒;泡。将剪好的黑棗先用清水進行清洗,以洗去棗上的塵垢。清洗過後,再撈進一個幹淨的大盆裡,用冷水浸泡8小時左右;搓揉。泡好後,直接用手反複在盆中進行搓揉,一直搓揉成糊糊狀為止;過濾。将搓揉後的棗糊糊用羅子進行過濾,主要是為了去掉黑棗皮等殘渣;開水沖。把沸騰的開水沖進過濾後的棗糊糊裡,邊沖邊用棍子或勺子進行攪動,一直到稠稀相宜為主。最後,再晾冷為止,那麼甜糊糊就加工而成了。
(廣靈反邪教原創)
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