平常煮飯做菜，在不經意間，偶爾會出現些小意外，這是不可避免的，那我們又該如何去彌補？不用急，這裡有些實用小招。
①米飯糊了有辦法（四種）
米飯若燒糊了，可在米飯上面放一塊面包皮，蓋上鍋蓋，5分鐘後，面包皮即可把焦糊味吸收。
用一隻碗盛上冷水，放在飯鍋中間，壓入飯裡，使碗邊與飯齊平。然後蓋上鍋蓋，将爐火改小，焖一兩分鐘再揭鍋，即可消除焦味。
把飯鍋從爐火上端下來，打開蓋，将三五根鮮蔥段放在飯上，再蓋上鍋蓋。幾分鐘後，把蔥段取出來，飯的焦糊味就消除了。
一旦聞到飯的焦糊味，可把飯鍋置于3~6厘米深的冷水中，或放在潑了涼水到的地面上，約3分鐘後焦糊味即可消除。
（雖然現在很多都不用爐火煮飯了，都是直接用電飯鍋做飯（有時也會煮焦），但也不排除有用爐火做飯的朋友，就像我老家，有時爸媽就會用爐火煮飯，或者停電的時候，都是用高壓鍋直接煮，有時難免會煮焦了。這時候，這些小招就可以先收藏着，當然我們也不希望我們的飯會煮焦~先備着）
②使夾生飯重煮有竅門
如果米飯夾生，可用筷子在飯内紮些直通鍋底的孔，灑入少許黃酒重焖；這樣做後，飯不夾生，而且也吃不出酒味。
若隻表面夾生，隻要将表層翻到中間再焖即可。
省錢小貼士：
煮飯前，把洗好的米放在水中浸泡10分鐘後再煮，熟得快，也可以省電。如果用開水來煮飯也會熟得快。
③怎樣炒肉片更鮮更嫩？
吃炒肉片、炒肉絲，人們都更喜歡吃鮮嫩可口的，但按照常規方法往往不容易炒得好，這裡介紹三種方法，可保證炒出的肉片或肉絲鮮嫩可口了。
将切好的肉片或者肉絲用澱粉調後再下鍋炒，可得到肉色發白、鮮嫩可口的效果。
将肉片或肉絲放在漏勺裡，浸入開水中燙1~2分鐘，等肉稍一變色立刻拿起來，然後再下鍋炒3~4分鐘即可熟，由于炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。
将肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋裡翻動幾下，等肉變色時，向鍋内滴幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放入調料煎炒。這樣炒出的肉就會鮮嫩可口了。
④豆腐怎麼做更可口？
豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10分鐘，可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。把豆腐放在淡鹽水裡浸泡20~30分鐘。再拿出來烹煮，豆腐便不易破碎！
END
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