攻略&遊記“——Pudding▏布丁

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武漢美食

黃陂三鮮

黃陂三鮮是武漢市黃陂區民間的傳統佳肴，已經流傳數百年。又稱為“黃陂三合”，有一句流行語：“鳊魚肥美菜薹香，黃陂三合圖吉慶。”就能看出此菜有吉祥的寓意，三鮮指的是魚圓、肉圓、肉糕，各自有獨特的風味，“魚”與“餘”諧音，蘊涵了“年年有餘”；“糕”與“高”諧音，象征着“步步高升”；“圓”字意寓“花好月圓”。逢年過節以及結婚、祝壽時，“黃陂三鮮”是壓軸菜。

劉胖子家常菜(黃陂街總店)

• 人  均：

• ¥44

• 營業時間：

• 11:00-13:5016:30-20:

• 推 薦 菜：

• 鮑汁明爐（火局）桂魚、幹鍋牛蛙、酸菜魚、鴻運當頭、嗆生菜、豬手、粉蒸排骨、幹煸茶樹菇、烤豬蹄、麻辣雞、辣的跳、脆皮豬手、珊瑚魚、私房鲈魚、爆炒三鮮、幹煸藕絲、散子牛肉、豬蹄焖藕、胖胖魚頭、魚香豆腐條、粉蒸豆角、火爆三鮮、汽水肉蒸蛋、全味蝦球、幹鍋長豆角

• 地  址：

• 江漢區 民生路9号(黃陂街口) 

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瓦罐雞湯

武漢小桃園的瓦罐雞湯有着其獨特的風味，其原料為産于黃陂、孝感一帶的肥嫩母雞。将雞塊投入油鍋爆炒，再倒入盛有沸水的瓦罐内，用旺火煮熟，小火煨透。雞湯雞肉軟爛，湯濃味鮮，是宴席上的佳菜肴。

小樂川(青山店)

• 人  均：

• ¥24

• 推 薦 菜：

• 烤臭豆腐、羊肉、各種煲、燒烤、脆骨、土雞湯、不辣的肉串、北方餃子、灌湯蒸餃、豆皮、烤金針菇、雞湯、印度甩餅、培根串、鳳爪、鴨湯、烤土豆、水餃、肉串、烤耦片、雲吞、瓦罐雞湯、烤雞爪、桂花糊、餃子

• 地  址：

• 青山區 建設七路20号

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糯米包油條

武漢的糯米包油條要先抹上核桃花生粉，再抹上白糖粉，如此往複抹多次，甜得恰到好處，口感又細膩。内陷有油條，還可根據個人喜好放入榨菜、火腿等。糯米很白，嚼勁大，它還是一種溫和的滋補品，有補虛、補血等作用。

華美湯包

• 人  均：

• ¥18

• 推 薦 菜：

• 香菇鮮肉、香菇湯包、蟹黃湯包、失望之極、湯包、綠豆湯、糊米酒、鮮肉馄饨、香茹湯包、西紅柿湯包、香菇鮮肉湯包、五彩湯包、蝦仁湯包、桂花糊米酒、鮮肉湯包

• 地  址：

• 武昌區 司門口戶部巷内

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紅燒野鴨

紅燒野鴨湯濃汁稠，色澤紅亮，看起來便極為誘人；入口後則具外熱内嫩，味鮮汁美，香甜酥潤，食後餘香滿口的特點。另外，它還兼有脂肪少，蛋白質多等特點，可謂洪湖别具一格的傳統名肴。

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雞泥桃花魚

雞泥桃花魚是用桃花色、雞脯肉、魚肉等為主要原料制成的。每當它端上席來，就如同開放了一朵清新豔麗的桃花，特别惹人喜愛。而且此湯湯味清鮮，鮮嫩軟溶，營養豐富，是難得的湯中之上品。

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雲夢魚面

魚面制作很有講究。首先要選用青、草、鲢、鯉等魚肉和上等白面、玉米粉，再拌上麻油、細鹽，精心烹制而成。魚面形狀似普通面條，但更精細，以色香味形著稱，“擀的面像素紙，切的面像花線，下在鍋裡團團轉，盛在碗裡像牡丹”。為湖北特産中的精品。

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石首雞茸魚肚

石首雞茸魚肚這道菜最難得的是它的主要原料——石首筆架魚肚，“此物唯獨石首有，走遍天下無二家”。長江流域鮰魚在石首市長得特别肥美，肉質細嫩，味道鮮美，魚鳔肥大厚實，獨特别緻，外形很象石首長江邊的筆架山，鳔内有紅色的筆架山圖案，筆架魚肚因而得名。

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清蒸武昌魚

武昌魚是鳊魚的一種，原産于鄂州市的梁子湖。其魚肉質細嫩、脂肪豐富，可用多種方法烹制菜肴，其中清蒸為最佳。清蒸武昌魚一般選用兩斤左右一條的武昌魚，輔以火腿、冬菇、冬筍和雞湯等清蒸以後，再在魚上綴以紅、黃、綠各色菜絲，看上去五彩缤紛，舉筷一嘗，肥美細嫩，湯質鮮香，回味長久。

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荊州魚糕丸子

荊州魚糕丸子是荊沙一帶的傳統名菜，素以吃魚不見魚、魚含肉味、肉有魚香；清香滑嫩，入口消溶著稱。此魚糕丸子晶瑩潔白，肉丸淺黃光潤，質鮮味美，色香味形俱佳。

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荊州皮條鳝魚

皮條鳝魚做法講究，尤重火功技法。活鳝魚宰殺、洗淨後，切成條狀、擦精糊上漿，用三道不同溫度的油氽炸至皮酥，再挂上糖醋黃汁，這樣做出的皮條鳝魚，形似皺皮蛇條，色澤金黃透明，外酥脆，内油嫩，味道香甜醇厚。

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江陵散燴八寶

江陵散燴八寶亦稱八寶飯，是用糯米、紅棗、蓮子仁、桂元肉、密櫻桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、苡仁米等蒸熟制成坯，再加白糖、豬油散燴而成。它色澤光亮，香甜滋潤，油而不膩，甜而不厭，被贊為“淺盞小酌細品嘗，離席數時回味長”。

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黃州東坡肉

黃州東坡肉系蘇轼發明，故名東坡肉。東坡肉用五花肉做主料，每斤肉切成四四方方的八塊，先用旺火燒，再用小火焖。它的特點是：色澤醬紅，湯肉交融，肉質酥爛如豆腐，入口不油不膩。

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黃陂三合

以魚丸、肉丸、肉糕三菜合一而得名。魚丸子選用魚肉剁茸，以蛋清、蔥白、姜汁、豬油作調料，氽制而成。肉丸系選用豬腿肉，配以魚茸和調味料，酥炸而成。肉糕原料同肉丸，多蒸制而成。兩種或三種合燒，一菜多樣，魚有肉味，肉滲魚香，别具風味。

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沔陽三蒸

沔陽三蒸是仙桃（荊州地區較大的縣級市）的一道傳統名菜，即粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸。珍珠丸子色澤晶瑩潔白，米粒豎起似珍珠透明，肉丸軟糯松泡，味道鮮美；而蒸白丸則以瘦豬腿肉和魚作主料，更注重火功，其色澤乳黃，丸質軟嫩，油潤松軟。

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八卦湯

武漢市小桃園煨湯館的傳統名肴。因為烏龜背殼形似古八卦圖，故人們又稱之為八卦，用龜肉制湯，便稱八卦湯。此菜在清末已馳名中外。許多來華旅遊的外賓和國内旅遊者到武漢，總要前往小桃園品嘗此菜，他們将其視為“長壽菜”，吃後永葆青春，延年百歲。

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作者寄語

愛旅遊，愛布丁，

愛旅遊的布丁，帶您去美麗的江城，舌尖上的武漢，逛吃逛吃逛吃，

期待下期的旅途中與你相遇❤~

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