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鵝和蘿蔔怎麼炖

美食 更新时间:2024-11-29 06:35:13

做出美味的清炖鵝肉,首先需要保證食材,也就是鵝肉的新鮮。由于鵝肉腥味較重,需要在下鍋炖煮之前放入沸水中,加入料酒去去腥味,當然也能加入姜片。做清炖鵝肉比較關鍵的一步是翻炒鵝肉。翻炒鵝肉能讓其更入味,還能縮短炖鵝肉的時間。有些人清炖鵝肉的時候習慣将皮去掉,不去掉也可以,去掉的話做出來的鵝肉沒那麼油膩,不過鵝皮營養也很豐富呢,喜歡吃鵝皮的人可以保留喲。總結一下,做出美味清炖鵝肉需要做到3點,第一,選購新鮮的鵝肉;第二去除腥味;第三,翻炒鵝肉。

鵝和蘿蔔怎麼炖(清炖鵝肉怎麼做好吃)1

新鮮的鵝肉呈鮮紅色,而且沒有太多的血水流出來。如果鵝肉的顔色已經變暗紅了,那麼就不要購買了。做清炖鵝肉最好選擇白鵝肉,翼下肉厚、尾部肉多而且柔軟、表皮光澤鵝肉最合适。

選好鵝肉後,需要将去掉鵝肉的腥味,将鵝肉放入熱水中,加入料酒或者姜片,焯幾分鐘後撈起,這樣就能去除腥味了。接下來需要翻炒鵝肉,令其更加入味,翻炒後用來炖湯湯味會較濃郁鮮香。炒鵝肉的時候加入花椒、蔥花稍微翻炒一會就可以了。

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