蔥油手抓餅的做法-tft每日頭條

蔥油手抓餅的做法

美食更新时间:2025-05-01 04:51:03

蔥油手抓餅的做法?準備食材：面粉250克，開水80克，涼水50克，食用油20克，食用鹽适量，今天小編就來說說關于蔥油手抓餅的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蔥油手抓餅的做法

準備食材：面粉250克，開水80克，涼水50克，食用油20克，食用鹽适量。

先來和面。250克面粉中，轉圈澆入80克的開水，拌勻後不用等面絮涼下來，再轉圈淋入50克冷水攪拌均勻，拌勻後再加入20克食用油，加入食用油，做出的面食會更軟和。和好後放一邊饧面20分鐘，饧好的面，延展性才更好。

利用饧面的同時來制作油酥。鍋中倒入50克食用油，放入1小段蔥白，小火慢慢榨出香味。

将燒好熱油澆在35克的面粉中，拌勻制成流質狀的油酥備用。

面饧好後，在案闆上揉搓成長條并分割成3等份。

取一面劑揉搓成長條，按扁，再擀成寬約10厘米左右的長方形面餅。

擀好後，用刷子蘸油酥刷在上面，注意四周要流出邊緣，否則在捏緊的過程中會捏不緊。刷上油酥後，再均勻地撒上一層鹽。

撒好鹽後，從一邊将面餅輕輕卷起來。

卷好後，邊緣處捏緊，順着面的筋性，将面條抻長，輕輕地抻長，以免抻斷。

抻長後再從一端盤起，尾部壓入底部，做成餅坯。做好後蓋保鮮膜松弛10分鐘，松弛好了，擀的時候才容易擀開。

松弛好後，再擀成直徑約19-20厘米的圓餅。

平底鍋預熱後，刷上一層薄油，将做好的餅坯放進去，小火慢烙。

烙至兩邊上色，呈金黃色後，用鍋鏟将面餅的表面敲松，再從邊緣向中間擠壓成松散狀即可。

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