這幾天的大風始終沒有停歇，“天寒地凍”的年底大戲已經上演，北京、天津等好多北方城市已經“喜提”今冬的初雪，時光冉冉，不知不覺，已到年終歲尾，時光如沙漏裡的沙子般在指尖不停地溜走，還有不到兩個月就又過年了，在老家的時候每年過年家裡都會用豆沙餡蒸一鍋豆沙包，做點驢打滾來慶祝一下新年的到來。豆沙餡是咱們日常常接觸的一種餡料，做點心做面食都會經常用到豆沙，超市和農村的大集上都有專門賣做好的豆沙的，我甚至還從網上專門買過專門出口用的豆沙餡，但是買來的豆沙餡的味道特别是甜度經常太甜了，總感覺是加了類似糖精的那種超乎平常的甜，吃不出來過年時候甜度淡一點但有着濃濃的紅豆的天然香味。

紅豆是好多人喜歡吃的一種粗糧，紅豆含有的糖分較多，吃起來有淡淡的甜味，在所有的雜糧類當中，紅豆屬于蛋白含量較高的食材，它所含的膳食纖維也非常的高，比較适合女性朋友們。随着生活水平的提高，特别是好多家庭都有破壁機，咱們這個豆沙餡的做法更簡單省事，關鍵自己做的食物原料都用得放心，做出的豆沙餡的口感更好，1斤紅豆就能做3斤豆沙，用它做一鍋豆沙包，作為這個寒冷的冬季裡對自己和家人最好的犒勞。

【紅豆沙】

【所需食材】紅豆300g，冰糖100g，食用油40g

【制作步驟】

1.今天用300g紅豆做了将近2斤豆沙餡，口感細膩香甜，，紅豆清洗幹淨煮熟，加入沒過紅豆兩指的清水，用電飯煲，煤氣竈煮都可以，最好提前把紅豆泡過夜，這樣節省時間，我今天用的高壓鍋，用煮飯的功能煮就可以。

2.紅豆煮熟了，稍微晾涼，把紅豆倒進破壁機中打成泥，加入适量清水，隻要破壁機能運轉起來就可以，豆沙中的水分我們最後都要給它煮出來，所以不用加太多。如果沒有破壁機，也可以省略這一步。

3.打好的豆沙倒進不粘鍋裡，加100g冰糖，小火慢慢把冰糖煮化，不停攪拌，或不能太大，不然豆沙會濺出來燙傷。

4.冰糖融化再加40g食用油，不停攪拌，讓豆沙把油全部吸收，随着水分的蒸發豆沙慢慢就變濃稠了，顔色也越來越深。

5.如果用來做面包豆沙炒到不粘鍋鏟稍微有點軟就可以，如果做糕點的話還要再炒一會，炒到稍微有點硬，能成團了就可以了，關火後晾涼。

自己做的豆沙含糖量自由掌握，不會甜到齁嗓子，也不加添加劑，放到保鮮袋中保存，這樣儲存水分不容易流失，300g紅豆做了将近兩斤豆沙，可以做好幾種甜點了。

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