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蒸螃蟹為什麼要冷水下鍋

美食更新时间:2025-02-03 00:49:45

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護着，靠鰓呼吸。

蒸螃蟹為什麼要冷水下鍋（蒸螃蟹時是冷水下鍋還是熱水下鍋）1

2、今天老劉就來分享一下“蒸大閘蟹小技巧”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

蒸螃蟹為什麼要冷水下鍋（蒸螃蟹時是冷水下鍋還是熱水下鍋）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

大閘蟹、料酒、生姜

蒸螃蟹為什麼要冷水下鍋（蒸螃蟹時是冷水下鍋還是熱水下鍋）3

4、先在清水中放入兩勺食鹽，放入螃蟹泡十分鐘，泡去裡面的髒東西和寄生蟲，時間到時，用刷子刷幹淨

蒸螃蟹為什麼要冷水下鍋（蒸螃蟹時是冷水下鍋還是熱水下鍋）4

5、鍋中放入清水，再放入料酒和生姜，然後放入洗幹淨的螃蟹，肚皮朝上，這樣營養不會流失，不用蓋鍋蓋，燒到90度，似開非開的狀态

蒸螃蟹為什麼要冷水下鍋（蒸螃蟹時是冷水下鍋還是熱水下鍋）5

6、水開始冒小氣泡時，夾出螃蟹，肚皮朝上，放入燒開的蒸鍋中，這樣可以吸收姜片和料酒的味道，起到去腥的作用，黃也不會留出，再在每個螃蟹上擺上一片姜片

蒸螃蟹為什麼要冷水下鍋（蒸螃蟹時是冷水下鍋還是熱水下鍋）6

7、蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘。時間到時，剪去繩子，就可以出鍋了。為了更好看，可以在螃蟹殼上刷上一層熟油，就叫可以開吃了

蒸螃蟹為什麼要冷水下鍋（蒸螃蟹時是冷水下鍋還是熱水下鍋）7

8、螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效

老劉目前已累計發布1700 條視頻了，我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法，如果您想領取的話，可以後台私信【劉一手福利】找我領取，能為你們帶來方便，是我老劉莫大的榮幸！

蒸螃蟹為什麼要冷水下鍋（蒸螃蟹時是冷水下鍋還是熱水下鍋）8

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