生蚝是現下非常受歡迎的海産品之一，主要成分是水、蛋白質、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、核酸、各類礦物質（鈣、鎂、鋅等）、糖原、脂溶性和水溶性維生素等營養物質。燒烤城裡經常看到烤生蚝，還有其他的吃法，比如鐵闆生蚝、清蒸生蚝、生蚝可以直接生吃，味道就非常鮮美，蚝油的提煉主要來自生蚝。由于其肉味鮮美、營養價值高，是珍貴海産品，深受廣大美食者的喜歡和青睐，也是世界上第一大養殖貝類。
生蚝又叫牡蛎，生蚝分為湛江蚝、程村蚝、乳山蚝、晨洲蚝等，湛江蚝顧名思義産于湛江市，湛江三面環海，滋養很多浮遊生物，成為大量生蚝的食物，湛江蚝以肥大肉滑、鮮口味美的獨特品種赢得人們的青睐；程村蚝說的是廣東陽西縣程村的生蚝，此處生蚝的特點是個頭比較大，味道鮮甜，色澤光滑；乳山蚝是位于山東半島東南的乳山，特點是個體大，肉質肥美，目前市場上經常聽到商家叫賣的基本上都是說乳山生蚝，看見它的知名度也是非常高的；晨洲蚝除了肉質多了爽脆外，肉質呈乳白色，味道濃厚，以肥、嫩、鮮、美而美譽四方。
【蒜蓉粉絲生蚝】
食材：生蚝4斤，生抽2勺，米醋2勺，陳醋1勺，姜、蒜、辣椒、粉絲适量。
步驟：1、生蚝表面清洗幹淨，姜、蒜、辣椒洗淨切好。
2、将洗淨的生蚝平整一面朝上面，均勻放入蒸鍋内，蒸生蚝，水開五分鐘即可。
3、蒸生蚝的時候，做下面的工作：粉絲洗幹淨，熱水燙一下，泡一會。
4、姜、蒜切碎末，加入生抽、米醋和陳醋，青紅椒切圈，放置一旁。
4、所有材料準備好，生蚝蒸好，出鍋，打開後，去掉平的一面，将粉絲放入蒸好的生蚝内，淋上調好的姜蒜汁。
5、調姜蒜汁的時候，留出一部分，鍋中放入油，油熱六成，放入姜蒜末，小火熬出香味。
6、淋在蒜末生蚝上，撒上切好的青紅椒裝點即可食用，非常鮮嫩可口。
也可以不做蒜香粉絲生蚝，直接吃就可以，需要蘸芥末醬吃，味道也非常的不錯，或者直接蒸好，蘸料汁吃，簡單、實用、美味、好吃！
清蒸生蚝，蘸料汁吃
——念子心得——
生蚝蒸的時候，平面朝上放是為了保證生蚝的鮮汁不外流，保證最大的鮮美味。
我是念子小廚，喜歡煎、炒、炸、煮來做飯，都是非常簡單的家常菜，簡單方便又不失美味，喜歡可以關注、收藏、轉發，您有好的建議可以留言區留言，念子期待您的到來，美食下期見！
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