豉油雞又叫醬油雞，是廣東一道傳統的特色美味菜肴，過程制作比較簡單易做，平常在家裡面也可以輕松做出來。豉油雞主要是由雞和醬油制作而成，制作好的豉油雞的雞皮色澤鮮亮，雞肉嫩滑并略帶甜味，吃起來非常的美味鮮甜，口感嫩滑。平常大家在做豉油雞時建議選擇一個雞來做，因為用整隻雞做豉油雞時可以保持雞皮的完整性，并且雞口感也會較嫩滑（半隻雞做出來的口感會沒整隻雞做出來的好）。

做豉油雞時要選擇肉質好的雞，不要選擇飼料養殖的雞，飼料養殖的雞做出來後肉質松散不緊緻，并且可能還帶腥味，所以要選擇較好的雞。現在讓我們一起來看看這道豉油雞是怎麼做的吧。

材料：

雞一隻、姜三片、紅蔥頭兩個、生抽、老抽、糖10克左右、花生油

做法：

1、 走地雞殺好并清洗幹淨，建議找賣雞老闆處理好雞，然後回家直接清洗幹淨雞就可以了。

2、姜切片和紅蔥頭切碎瀝幹水備用。

3、用生抽抹遍整隻雞全身，腌制12分鐘左右。

4、取一個砂鍋洗幹淨（也可以用鍋），底部倒入花生油，然後倒入大部分紅蔥頭和姜片炒香後并讓它們均勻鋪散開來。

5、将腌制好的整隻雞放入砂鍋中，并加入餘下的紅蔥頭、姜片放在雞肚子裡面。

6、倒入生抽半碗、老抽2湯匙、糖10克，然後加入清水沒到雞身一半即可。要一次加夠水，中途不能再加水。

7、加蓋大火煮沸後轉小火慢慢煮，大概4分鐘左右叉起雞翅，讓雞肚子裡的水漏完，然後在放下去時要記得給雞翻身，這樣的動作重複多次直至雞完全熟透。多翻轉雞可以預防粘鍋，并且還能使能均勻上色、雞的味道也分布均勻。

8、20分鐘左右後檢查雞是否熟透，用筷子插入雞腿、雞胸位置檢查是否有血水流出來，有血水流出來證明未熟，反之沒血水流出來則證明已經熟了。

9、雞差不多熟時開大火熬制湯汁變濃稠，然後把雞撈出來放涼。

10、待雞涼後斬塊上碟，鍋中的醬汁可用作蘸料。

一道美味可口的用用砂鍋來焖焗的豉油雞制作完成，雞的的皮不但色澤鮮亮，而且雞的皮還比較好吃和入味，雞肉有一股豉油的鮮味，還伴随着一股淡淡的甜味和伴有紅蔥頭的香味。真的是讓人吃過後念念不忘的一道美食。

平常有些朋友會覺得做豉油雞是比較難，其實你根據以上幾個步驟，在制作過程中注意一些小的細節問題，就可以很輕松做出這道菜。大家趕快動起來，抽空給家人做上這道菜，讓他們嘗嘗你的手藝吧。

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小貼士：

1、 雞肉根據人口配置，如果人多就用整隻雞，人少就用半隻雞。

2、如果想甜點的口感，就加多點糖下去。

3、如果想讓雞的顔色更深點，就加多一勺老抽下去上色。

4、焖煮雞時要記得随時給雞翻身，防止粘鍋。

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