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秋天，是“貼秋膘”的季節，多吃一些滋補的食材尤為重要，但是很多人“貼秋膘”的時候很容易走進一個誤區，以為隻有大魚大肉大葷之物才能能真正達到滋補的效果，其實啊、一味地攝入高脂肪、高熱量的葷食，反而會加重腸胃的負擔，影響消化和吸收。
健康貼秋膘，一定要做到膳食營養均衡，葷素搭配着調養身體。吃了這麼多天的葷菜了，今天就給大家做到雞蛋合炒解解膩，雞蛋搭配清爽營養的西蘭花、開胃健脾的洋蔥一起炒，營養好吸收，香噴噴的一周7次吃不煩。
1.首先，我們準備一朵西蘭花，去除硬根後切成均勻小塊，放入清水中洗幹淨。
2.碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽，用筷子攪散成蛋液。
3.洋蔥一個、切成片；一小把大蒜、拍扁後切成蒜末備用。
4.食材全部準備好以後，我們開始烹饪，把鍋燒熱、加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油，油溫六成熱時把蛋液倒入鍋中，蛋液會迅速膨脹定型，随便翻炒幾下就熟了，倒出來備用。
5.鍋内燒水、水燒開以後倒入西蘭花，淋入少許植物油鎖住西蘭花中的水分，快速焯水30秒鐘，西蘭花斷生返青以後倒出來，用清水沖洗降溫，這樣吃起來更加清脆。
6.鍋内再燒油，油燒熱以後倒入洋蔥和蒜末，轉中火爆炒1分鐘，炒出洋蔥中的水分、把蒜末爆香。
7.然後倒入西蘭花，加入食鹽2克、生抽10克，颠鍋翻炒給西蘭花和洋蔥入味。
8.倒入炒好的雞蛋翻炒幾下，入一點芝麻香油或者辣椒油、美味即成。
阿飛有話說：
1.炒雞蛋時溫度要稍微高一點，油面冒煙時下鍋，這樣蛋液會快速定型，炒出來更加嫩滑。
2.西蘭花焯水時加植物油，能防止營養成分流失，而且色澤更加的翠綠鮮亮。
3.洋蔥下鍋以後要大火爆炒，以免出水、吃起來不夠清脆。
好了，這道清淡營養的雞蛋合炒就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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