每次去菜場經過賣海鮮的地方總能看到一種很不起眼的魚，個頭不大，看上肉質很嫩的樣子，問了老闆，才知道這種魚叫豆腐魚。這魚在過去被認為是下等魚，很少有人吃，但随着海洋資源越來越匮乏，野生魚種越來越稀少，豆腐魚成了人們餐桌上常出現的魚。老闆是地道的漁民，他說這魚有人喜歡吃，有人卻嫌它腥不喜歡吃，所以做法很有講究。
豆腐魚不同地區叫法也各不相同，有的地方叫龍頭魚，有的地方叫九肚魚。這種魚身體接近白色，沒有鱗片，通體滑溜，身體非常柔軟，肉質似豆腐，所以也有“豆腐魚”的叫法，口感也是非常嫩滑的，比豆腐還嫩，基本上沒有什麼小刺，隻有一條主骨，并且還是柔軟的，可以嚼碎了吃，所以小朋友也能放心的食用。
豆腐魚不僅口感嫩滑，味道鮮美，營養價值也是很豐富的，富含多種氨基酸，維生素A、鐵、鈣、磷等多種微量元素。其中的鈣含量特别豐富，孩子和老人多吃，對骨骼發育，預防骨質疏松有的很大的幫助，豆腐魚的吃法也有不少，炸、焖、溜、煎或者是燒湯都是非常鮮美的。今天的這種做法就是從魚老闆那兒學來的，把做法分享給大家，如果喜歡你也可以試試豆腐魚的這種做法。
【材料】：豆腐魚8條，青椒1個，小米椒2個，洋蔥半個，雞蛋1個，鹽1勺，料酒适量，白胡椒粉适量，椒鹽适量，油适量，大蒜2瓣，老姜1小塊
【做法】：1、把買回來的豆腐魚，剪去魚頭，魚尾，去掉内髒後清洗幹淨。
2、把清洗幹淨的豆腐魚剪成小段，加入适量料酒，老姜片和大蒜片，加1勺鹽和适量白胡椒粉腌制一下。
3、腌好的豆腐魚蛋入1個雞蛋，攪拌均勻後再加入适量面粉拌勻，讓豆腐魚表面都能裹上面糊。
4、半個洋蔥清洗幹淨後切成小丁，青、紅椒分别去籽後也切成丁。
5、鍋中倒入适量油，油可以稍多一些，油熱後放入裹了面糊的豆腐魚，炸至金黃酥脆後撈出。
6、鍋中留少許底油，放入青紅椒丁和洋蔥丁，煸炒出香味。
7、加入面包糠一起炒勻，翻炒至包糠變脆。
8、把炸好的豆腐魚一起放入鍋中，加适量椒鹽翻炒均勻後就可以關火了。
9、剛出鍋的豆腐魚，椒香酥脆，裡面的魚肉嫩如豆腐，帶一點點微辣，咬上一口，真的太好吃了。
【小貼士】：
1、豆腐魚先用料酒，白胡椒粉和鹽腌制一下，可以去掉豆腐魚的腥味，也可以增加豆腐魚的底味。
2、豆腐魚的水分比較大，所以在炸的時候要用中大火炸，用小火的話容易吸油。
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