長條菌菇怎麼吃?8月份，又到了吃菌菇的季節，百科君的朋友圈裡刷的都是各式各樣的菌菇菜肴，看得百科君直流口水，我來為大家科普一下關于長條菌菇怎麼吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

長條菌菇怎麼吃

8月份，又到了吃菌菇的季節，百科君的朋友圈裡刷的都是各式各樣的菌菇菜肴，看得百科君直流口水。

因此，作為資深吃貨的百科君經過深度研究後，想為大家介紹幾種有名的菌菇。

1松茸

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。 松茸好生于養份不多而且比較幹燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部，還沒有人工繁殖的成功案例。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是我國松茸的主要産地，産量四川為首，品質西藏為佳，名氣香格裡拉最大。

研究證明，松茸富含蛋白質，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質，分别是雙鍊松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質--松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。

松茸具有獨特的濃郁香味，肉質細膩、色澤溫潤，散發濃郁的松脂和泥土的清香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。松茸的吃法更是多樣，可切片做刺身，可碳烤或煎炒配肉，也可煲湯養生。

2黑松露

黑松露，也稱塊菌，是一種生長于地下的野生食用真菌，以法國佩裡戈爾 (Périgord) 地區命名，主要生長在松樹、橡樹、榛樹、山毛榉和橙樹下。

黑松露對生長環境非常挑剔，與松茸一樣，無法進行人工繁殖。黑松露對陽光、水分或者土壤的酸堿值變化異常敏感，就算是在同一生長環境下，幾乎一模一樣的兩棵樹，也會出現一棵樹下能長，另一棵樹不能長的情況。

世界上黑松露的産地很少，法國的“黑色鑽石”黑松露最出名，價格也最高，不過，我國雲南和四川等地也出産黑松露。

黑松露氣味特殊，人們常提到的主要有幹酪、肉桂、麋香、蒜、腐葉、濕地、蜂蜜、濕稻草的氣味。生的黑松露味道不重，主要是榛子味和果味，因此許多人喜歡用生的黑松露配餐。煮熟的黑松露香氣更馥郁，常與肉類搭配，或用來制作醬汁。

3靈芝

靈芝是多孔菌科真菌靈芝的子實體主要分布于中國浙江、黑龍江、吉林、安徽、江西、湖南、貴州、廣東、福建等地。

靈芝以林中生長的為最佳，藥效最高。目前也有人工大棚種植，主要生長在較濕潤的地方。靈芝屬高溫性菌類，菌絲生長期，好新鮮空氣，生長發育過程中對光線非常敏感，光線會對菌絲生長有明顯的抑制作用，無光黑暗條件生長速度最快。

靈芝的主要作用有抗癌防癌、護肝解毒、降血糖、防治心血管病、防高血脂、中風，抗衰老及改善神經衰弱等作用。靈芝除了泡水和泡酒喝，還可以用來炖肉、煲湯、煮糖水等。光是煮糖水，就能搭配上百種食材，其中銀耳，紅棗，桂圓等最為出名。

4牛肝菌

牛肝菌是野生而可以食用的菇菌類，主要有白、黃、黑牛肝菌。牛肝菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，味道鮮美，營養豐富，在西歐各國廣受歡飲。

牛肝菌常與栎和松樹的根形成菌根，在溫暖地區稍出得早些，溫涼、高寒地區出得晚一些。 美味的牛肝菌生長需要一定的散射光，所以在郁閉度較大的密林中産量相對較少。牛肝菌在我國雲南各地均有分布，産期為每年的6～10月。

牛肝菌富含蛋白質，更含多種維生素、16種氨基酸和11種礦物質元素，能有效增強免疫力，抗菌抗癌，抗流感病毒、防治感冒和補血益氣作用。

牛肝菌，常作為火鍋食材，搭配各種肉類和食材，不僅美味可口，還能給其他食材帶來特别的風味。除了火鍋做法，牛肝菌還能用來煲湯，炒菜，甚至是制成腌制品。

5羊肚菌

羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑，是一種珍稀食用菌品種。羊肚菌的結構與盤菌相似，菌蓋表面凹凸不平，呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名因其。

羊肚菌營養相當豐富，不僅含有多種維生素，還含有多種蛋白質，更有着“素中之葷”的美稱。人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸還是人體不能制造的，被認為是“十分好的蛋白質來源”。

羊肚菌能用于食積氣滞、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳，在國際上常被稱為“健康食品”。人們喜歡用它來煲湯，搭配水鴨，烏雞，排骨等都是極美味的。除了煲湯，蒸蛋，炖肉，炒菜也是很好的選擇。

6幹巴菌

幹巴菌，雲南省、湖北省特有的珍稀野生食用菌，生長在山林松樹間，産于七八月雨季，至今仍未實現人工養殖。

幹巴菌含有抗氧化物質，具有延緩衰老的功效，其多種微量元素能讓人體強壯和病體康複。幹巴菌的核苷酸、多糖等物質還有助于降低膽固醇、調節血脂、提高免疫力等。

幹巴菌與其他菜烹炒，能提高鮮度和改善風味，特别是和含脂肪較高的動物性食品共同食用時，能有效防止膽固醇升高。幹巴菌味道鮮香無比，是野生食用菌中的上品，常用于炒青椒或炒雞蛋，鮮香撲鼻，甘甜爽口，令人回味無窮。

7竹笙

竹笙是中國名貴山珍，生長在竹林中，形态怡麗，清香襲人，而且隻在夏季生長。竹笙在中國貴州、雲南、四川，重慶，湖北，福建等均有分布，以中國西南各省出産的最為名貴。除了中國，在日本、印度、菲律賓等十多個國家也有發現。

竹笙營養也十分豐富，是一種難得的保健食品。據分析，竹笙含有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質，還富含19種氨基酸，其中8種是人體必須的氨基酸。此外，竹笙在我國古代也叫“竹雞”，在國外享有“植物雞”的稱譽。它與象鼻、駝峰、猴頭、燕窩、鹿墊、熊掌、猩唇并列為我國“八大山珍”。

竹笙不僅營養豐富，更是珍稀味美是食材，将其頂部微臭而暗綠色的孢子液清除掉，洗淨即可食用。竹笙的口感有點像糯米糕點，帶有微酸，是刷火鍋的必備食材。除了火鍋，竹笙還能用來煲湯，制作糖水和糕點，增加鮮味和清爽的口感。

8雞油菌

雞油菌是世界著名的四大名菌之一，有時也叫杏菌、杏黃菌或黃絲菌。雞油菌多處北溫帶深林内,在秋天生長，最好的雞油菌在東歐和俄羅斯出産。雞油菌在德國很出名，地位和德國香腸有得一拼。中國也有出産雞油菌的地區，四川及湖北西北地區的質量較好，但産量不大。

雞油菌含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c 、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。他還能清目、利肺、益腸胃，預防視力下降、眼炎、皮膚幹燥等病。

雞油菌吸油能力強，菌類液汁與油水融合，在咬下去的時候被擠壓流出來，如雞油一般, 故此得名。雞油菌還帶有典型的杏香味，能調節各種食材的風味。

雞油菌吃法多種多樣，最出名的是法式奶油香草雞油菌，把雞油菌與香草、奶油一起烹食，将香味發揮到極緻。此外，在歐洲，人們常用雞油菌蘸白醋加香草一起食用。在中國，食用雞油菌主要通過煲湯和炒肉，雞油菌炒火腿最為出名。

9雞枞菌

雞枞菌是和白蟻共生的菌類，是菌簇中的上品。在雲南，雨量充沛，自然生态條件優越，污染極少，是我國雞枞等菌類的主産區。雞枞的纖維結構、色澤形似雞肉、又有帶有雞肉的特殊香味，因此名為雞枞。

雞枞菌富含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質，是營養十分豐富的食材。雞枞菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆，可以單料為菜，也能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、焖，清蒸或做湯，其滋味都很鮮。

菌菇配美酒，一解夏日愁

菌菇和肉類相似，是搭配紅葡萄酒如黑皮諾，西拉或仙粉黛等的美味食材，能很好地豐富葡萄酒的口感和風味。此外，許多白葡萄酒和桃紅葡萄酒與菌菇搭配，也會産生奇妙的口感和風味。

愛思谷黑皮諾幹紅

我們先來看紅葡萄酒。很多紅葡萄酒都能與菌菇搭配飲用，特别是帶有泥土和森林氣息，充滿風土特色的内比奧羅、黑皮諾和西拉葡萄酒。葡萄酒的森林和泥土氣息與菌菇的風味渾然天成，但是，不管是何種菌菇，在選擇葡萄酒之前都要考慮到菜肴的其他成分，如牛肉，魚肉，蔬菜等。

美麗谷酒莊霞多麗幹白

接着來看白葡萄酒。能搭配菌類的白葡萄酒通常酒體飽滿，順滑濃郁，多為過桶的霞多麗、維歐尼、瑪珊和瑚珊葡萄酒。

比如經過碳烤至脆的羊肚菌，混合檸檬汁和搭配芝麻菜，将是一道美味的開胃菜，可搭配風味複雜，經過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒。此外，其它用來炖湯和蒜蓉爆炒的菌菇類也很适合搭配酒體飽滿，過桶的霞多麗等葡萄酒。

如果你喜歡法國白葡萄酒，還可以搭配來自勃艮第、波爾多和羅納河谷的白葡萄酒。

新西蘭膜拜名莊幹型桃紅

最後是桃紅葡萄酒。一些酒體飽滿的幹型桃紅葡萄酒，也能很好地與菌菇搭配，讓葡萄酒的風味更加豐富複雜。比如，普羅旺斯和塔維勒的桃紅葡萄酒，或者其他産區的較為飽滿的桃紅，就很适合搭配菌菇燴肉和意大利菌菇燴飯，因為清新甜美的桃紅葡萄酒能完美地與奶油味結合。

酒友分享：

有關菌菇和葡萄酒搭配的介紹就到這裡，如果小夥伴們有更好的菌菇美酒搭配，一定要在下方留言告訴百科君哦~

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