這道蔬三鮮爆炒鴨胸是從我們家媽媽那裡學來的 每到年節或是宴客,各種雞鴨魚肉海鮮肯定是少不了 媽媽常會把全鴨的鴨胸肉單獨剔除出來 媽媽說,鴨胸肉做湯以後的口感未免會柴,單獨拿出來做菜,既避免鴨肉經長時間煲湯後口感不佳,而且添加上一些輔助食材,可以把鴨胸變成一道美味的菜肴 出彩宴客菜——蔬三鮮爆炒鴨胸 鴨胸肉切成薄片,腌制,挂漿,放入油鍋中溜炸,使得鴨肉變得異常香嫩 再與鮮筍,香菇,木耳等市場一同爆炒,用胡椒和米醋,食鹽調味 香菇的香氣,鮮筍的爽口,木耳的爽脆和溜炸過的鴨胸肉結合的恰到好處 把鴨胸肉變成了一道美味的宴客菜,特别出彩,人氣滿分
小貼士:鴨胸肉在切的時候盡量薄一些,油多快炒
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