田螺又稱田赢、田中螺、黃螺。我國大部分地區均有分布。中國圓田螺或其同屬動物的肉獲得後，置清水中養之，使除去泥砂，或略煮後去殼取肉漂淨用。很多人喜歡吃田螺，那麼田螺到底怎麼做好吃呢?接下來就和小編一起去看看吧。

炒田螺

用料主料

處理好的田螺500克，食鹽4克，蒜15克，豆豉35克，紫蘇3克，植物油25克。

做法

1.将田螺放在盆裡用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把田螺刷洗淨，剁去螺蒂;

2.把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸;

3.旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起;

4.洗淨炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後将精鹽用清水攪勻，淋入鍋内炒勻，加蓋約3 分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。

用料主料

處理好的田螺500g，姜(絲)适量，蒜(末)适量，老抽适量，豆瓣醬半勺，泡紅椒适量，植物油适量，白糖少許。

做法

1.油熱姜絲、蒜末、自制泡椒爆香，下田螺，翻一兩下就趕緊下老抽了不然不入味;

2.下半勺的豆瓣醬，少許白糖調鮮。看到那螺吸盤掉了就是熟了。可以裝盤了。

烹饪技巧：不要炒太老，不然螺肉就吸不出來了。

韭菜炒田螺

用料主料

新鮮的田螺肉750克，韭菜250克，豆腐幹50克，色拉油适量，食鹽适量，雞精少許，紅尖椒适量。

做法

1.将田螺清水養殖1天，期間清洗換水3次左右。

2.将田螺焯水後，用牙簽将田螺肉挑出來備用;田螺焯水的時間必須短，不要超過1分鐘。

3.将韭菜洗幹淨切成段，将豆腐幹洗幹淨切成絲。

4.開大火，将鍋燒熱，鍋中倒油，8成熱時候入辣椒和韭菜和豆腐幹翻炒，酒菜炒出香味後倒入田螺肉，翻炒幾下，加鹽和雞精調味，出鍋裝盤即可。

烹饪技巧

1、買回來的田螺必須清水養殖1天，有時間的話可以多養兩天，期間多換幾次水，讓田螺裡的泥沙徹底吐幹淨，這步很重要，尤其是帶殼燒的時候，必須徹底養幹淨。

2、田螺焯水的時間必須短，不要超過1分鐘。

3、田螺是比較難消化的食物，每次淺嘗即可。胃不大好的朋友不要吃哦。

4、如果怕田螺肉不熟有細菌的話，建議将田螺肉提前煮到軟爛為止，再用來炒菜。也可以直接選擇在炒的時候多炒幾分鐘，那樣肯定全熟了，但是口感會比較硬。

5、炒螺肉的時候，倒入翻炒幾下，調味後即可盛起，不然會咬不動的。

結語：以上就是為您總結的田螺的做法了，通過上文大家知道怎樣做出美味的田螺了吧。田螺對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用，食用田螺還對利水消腫作和治療狐臭也有顯著功效。按照上文的方法，相信大家一定結語做出田螺佳肴哦。

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