不能出去旅遊的日子裡,突然想念起了夏日長沙夜市上的紫蘇桃子姜~
跟先生絮絮叨叨了一整天這個長沙特色小吃是如何美味,如何俘獲味蕾,于是決定嘗試自己做這個美食。
傍晚逛夜,撿了幾個新鮮的脆桃(要脆的水蜜桃,不要油桃),再在阿婆那裡買了一小把紫蘇葉,姜家裡還有就沒買了(我家的是老姜,建議買子姜),有新鮮大顆的楊梅也可以準備一些。
材料:紫蘇葉、桃子、姜片、食鹽、白醋、冰糖
制作:
1、脆桃用鹽抹一遍,洗淨後控幹水;
2、将桃子切成片狀(稍厚一點),姜也切片狀,用鹽腌制30分鐘;
3、紫蘇切碎分作兩份,其中一份備用,另一份反複搓出汁,再加點白醋(能變成更粉粉的顔色),口感也更好;
4、鍋裡加少量水煮開,将備用的紫蘇倒入鍋中稍煮一下,再加入冰糖直至溶解,冷卻後備用;
5、腌制桃子的水倒掉,再用冷開水過一下,避免太鹹;然後将揉好的紫蘇、姜、泡好的紫蘇水都混合在一起,冷卻之後裝入保鮮盒中,冷藏24 小時就可以吃啦。
第一次嘗試自己做這個紫蘇桃子姜,口感還是記憶中的長沙味道,一家老小都吃得很歡哦!夏日消暑解膩還是挺不錯的~
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