香芋蟹煲水煮魚-tft每日頭條

香芋蟹煲水煮魚

美食更新时间:2024-11-26 20:28:34

白鹵水焖焗黃油蟹

香芋蟹煲水煮魚（白鹵水焖焗黃油蟹）1

食材&配料：

黃油蟹400克、白鹵水（清水、海鹽、香茅、蔥、姜片、香葉）

做法：

把活的黃油蟹用冰水泡暈，洗淨備用
在鍋中加上加入輔料制成白鹵水，水開後放入黃油蟹煮10分鐘，小火焖焗10分鐘
煮好取出放涼開蓋去腮，放入口袋抽真空，再置于冰箱裡冷藏
上桌時切成8件裝盤即可

香芋蟹煲水煮魚（白鹵水焖焗黃油蟹）2

【脆皮植物肉】

香芋蟹煲水煮魚（白鹵水焖焗黃油蟹）3

食材&配料：

植物肉200克、脆皮糊、番茄2個、挂面一小把、青紅椒少許、單山沾水一勺、辣雞醬一勺

做法：

植物肉做成小塊撒幹粉備用
脆皮糊加水和油拌勻把肉炸熟至金黃色
面條加水澱粉，撒椒粒炸成雀巢備用
番茄去籽把辣雞醬裝入，另一個墊點錫紙以防幹辣子粉受潮
把炸好的植物肉脆皮裝入雀巢中，配上風味蘸料即可

香芋蟹煲水煮魚（白鹵水焖焗黃油蟹）4

【西番蓮煮魚】

香芋蟹煲水煮魚（白鹵水焖焗黃油蟹）5

食材&配料：

羅非魚一條、百香果10個、藕片100克、金針菇100克、青筍片100克、小米辣5個、泡椒50克、芫茜20克、番茄一個、蔥姜蒜50克、鹽、雞粉、糖一勺、白醋50克、檸檬5片

做法：

魚肉切片腌制15分鐘，骨頭煲湯備用
油鍋放入油爆香蔥姜蒜，加泡椒、小米椒、百香果汁，放魚湯調味再把配菜煮熟撈出放入盤底
濾渣，下入腌好的魚片煮開，出鍋時下入白醋，再下點百香果、芫茜、番茄塊、檸檬片、蔥絲、紅椒絲即可

香芋蟹煲水煮魚（白鹵水焖焗黃油蟹）6

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