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黃花菜炒着吃還是打湯好吃

美食更新时间:2025-01-30 13:03:58

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常下飯菜“農家小炒肉”的做法，這道菜的做法非常簡單，而食材也很常見，主要選用的是黃花菜與五花肉。黃花菜也叫金針菜、忘憂草，黃花菜是一種傳統蔬菜，色澤金黃，香味濃郁，營養價值高，被視作“席上珍品”。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

黃花菜炒着吃還是打湯好吃（黃花菜不光能煮湯）1

【農家小炒肉】

1.首先我們準備适量的黃花菜，用清水浸泡30分鐘，豬肉一小塊切成均勻薄片，線椒和小米椒洗幹淨，分别切成段，放在一起為菜品增色，大蒜切成片，生姜也切成片備用。

黃花菜炒着吃還是打湯好吃（黃花菜不光能煮湯）2

2.食材全部準備好以後，我們把黃花菜焯一下水，鍋内加入熱水，把泡軟的黃花菜控一下水分放入鍋中，焯燙1分鐘左右倒出來，放入清水中過涼，焯水主要是為了去除黃花菜的苦澀味，然後把黃花菜清洗一下擠幹水分備用。

黃花菜炒着吃還是打湯好吃（黃花菜不光能煮湯）3

3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒入熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入肉片，煸炒出油脂，肉片炒香以後加入一勺豆瓣醬，放入姜蒜片一起翻炒，炒出豆瓣醬的紅油和姜蒜的香味。

黃花菜炒着吃還是打湯好吃（黃花菜不光能煮湯）4

4.然倒入請紅椒段，開中火翻炒1分鐘左右，青紅椒斷生以後倒入黃花菜，加入生抽5克，蚝油5克，白糖少許提鮮，雞精1克，轉大火快速翻炒至食材入味即可裝盤上桌。

黃花菜炒着吃還是打湯好吃（黃花菜不光能煮湯）5

技術要點：

1.黃花菜最好用涼水泡發，口感更加脆嫩勁道。

2.黃花菜焯水一是去除苦澀味，二是削弱裡面的秋水仙堿，吃起來更加安全。

3.炒肉片時要先滑鍋，否則很容易粘鍋。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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