大家好，我是小黎，一年365天，每天都給大家分享不同的美食或者是生活小妙招，如果您喜歡記得分享給身邊的朋友和家人呢，感謝您的閱讀。

今天給大家分享腌牛肉的方法，牛肉很多朋友都愛吃，但是沒有掌握煙牛肉的技巧，吃起來的牛肉又幹又硬，腥味又重，那麼我們應該怎麼做呢？我最近認識了一位大廚，他教我這個方法，我們在腌牛肉的時候就要多加上這兩步，演出來的牛肉爽滑，有嚼勁，而且比豆腐還嫩，我們一起往下看看是怎麼操作的。

【腌牛肉】

首先我們要準備一塊新鮮的牛肉，我們在買牛肉的時候盡量選擇健子肉，梅肉等這些部位吃起來相對會比較嫩滑一些。今天早上我去菜市場的時候花了55塊錢才買了一斤的牛肉，不知道你們那邊多少錢呢？

買回來的牛肉用流動的清水沖洗一遍，然後再把牛肉表面上的筋膜給它切除掉，這些吃起來都會比較影響口感的，另外牛肉的紋路都是豎着的，所以我們在切牛肉的時候就要橫着切，這樣就可以把它的筋切斷，吃起來就更加的嫩滑啦。

先把牛肉給它切成薄片，我們切牛肉的時候不要切得太厚，太厚的時候腌制不入味，太薄的話，我們在研制的過程中容易把它抓碎了，那樣就不好了牛肉切好之後裝盤備用

接下來我們來準備一小節的蔥花，我們取蔥白部分，就可以将蔥白切成蔥花，再準備一小塊的生姜，把它切成片，再切成絲切好之後一并裝入碗中，在這裡，我們來調個蔥姜水。往中倒入适量的開水然後用筷子攪拌均勻激發出蔥花還有生姜的味道充分的攪拌均勻讓他在一旁放涼。

這個時候我們來開始腌牛肉，先在碗中加入适量的耗油，再來兩勺生抽。下手充分的抓拌均勻，讓所有的牛肉能夠均勻的粘果上料汁，我們在腌牛肉的時候千萬不要放料酒，放料酒的話反而會使得牛肉腌制出來更加的硬，而且還會有一股怪味，下手抓拌，差不多一分鐘時間即可。

抓拌均勻之後，蔥姜水也晾涼了，就是就用過濾網把蔥姜水給它過濾出來。我們先放一半，然後用手抓拌均勻，讓牛肉充分的吸收蔥姜水，加入蔥姜水腌出來的牛肉，我們不用吃到蔥花，生姜還可以有一股淡淡的清香味。另外，生姜中含有天然的嫩肉劑。這樣腌出來的牛肉嫩滑爽口而且無腥味

接着在第二次加入蔥姜水繼續攪拌均勻，讓牛肉充分的吸收蔥姜水之後，我們再往表面上撒上适量的食用油，牢牢的鎖住水分就可以啦。

現在我們來調個料汁，在碗中加入一小勺的食用鹽。兩小勺的生抽，一點點蚝油，一點點老抽，再來一點點白糖提鮮，加入适量的胡椒粉。一小勺的澱粉，小半碗的清水，充分的攪拌均勻，放置一旁備用。

接着我們在準備一口砂鍋，将提前切好的生姜，大蒜。放入鍋中翻炒出香味然後再把西紅柿下入鍋中充分的翻炒出湯汁，再把提前切好的金針菇平整的鋪蓋砂鍋上，然後再把腌好的牛肉一起下入鍋中。接着再把調好的料汁淋入鍋中，再加入小半碗的清水，蓋上蓋子焖煮上十分鐘時間。

十分鐘之後，一道超級美味的西紅柿炖牛肉就做好啦，這樣做出來的牛肉真的超級好吃，嫩滑又爽口，特别的下飯，喜歡的朋友趕緊試一試吧。

總結：以上就是今天給大家分享的腌牛肉的方法，看完内容你學會了嗎？是不是非常的簡單呢？如果您喜歡記得分享給身邊的朋友和家人，感謝您的支持，我們下期内容再見，拜拜。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!