做法步驟
1、芋頭去皮,洗幹淨,切塊,胡蘿蔔去皮寫絲,香菇洗淨切片,所以食材準備待用;
2、熱鍋,倒油,油溫升到180°,倒入切好的芋頭塊炸,微黃翻轉一次,繼續炸到全部微黃,即可撈出,用吸油紙,把多餘的油吸幹;PS:炸芋頭的油要蓋過芋塊即可。
3、把炸過芋塊的油,倒出,鍋中留一點點有,爆香香菇片,胡蘿蔔絲;
4、加入剛剛炸過的芋頭塊,翻炒;
5、加入蔥白,醬油,鹽,翻炒;PS:用蔥白是的紅燒芋頭香,如果用蔥葉,勾芡的時候蔥葉會變黃。
6、生粉3克加9克清水拌均,倒入鍋中,翻炒,收汁即可。PS:加生粉勾芡。
小貼士
1.芋頭去皮的時候建議戴手套,防止皮膚過敏; 2.炸芋頭的油炸過之後要倒出,炒菜的油不需要這麼多; 3.加生粉勾芡,味道更美。
心情故事
芋頭口感細軟,綿甜香糯,營養價值近似于土豆,又不含龍葵素,易于消化。含有多種微量元素,能增強人體的免疫功能,芋頭所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。營養價值高,熱量卻低于土豆,芋頭怎麼做都好吃,今天就來一道紅燒芋頭。
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