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醬汁菜譜系列之九十七：簡單肥牛飯

說起肥牛飯，我們這一代人最熟悉的，應該就是雄霸連鎖市場的“吉野家”了。之前去吉野家完全是為了吃肥牛飯，要大碗還得多加湯，覺得那個鹹湯拌飯特好吃。不過後來自己會做飯了，就覺得那湯汁過于鮮了，吃完了得喝好多水，估計是味精太多，引起的口幹舌燥。

記憶中吉野家的肥牛飯

其實真正的牛肉飯在日本曆史中算不上悠久，當然也不輝煌，就是從一家小吃店開始的。大概是1899年東京日本橋附近有一個魚市，一位叫松田榮吉的小吃店老闆為了盤活生意，根據魚市上吃客的特點，把當時流行的壽喜燒做了簡化處理，隻保留了肥牛片、小蔥和雞蛋與米飯混合，便是現在牛肉飯的前身。而這位松田大叔的家鄉來自奈良吉野町，就把自己小店的名字叫做“吉野家”，誰想到後來這個名字會走出國内譽滿世界。

搭配胡蘿蔔和西藍花最好

在家裡做肥牛飯的方法，門道還挺多的，比如說：米飯需要短米，口感比較軟糯，也是日式米飯常用的品種；少好吃的米飯需要多次淘洗和浸泡，才更容易入味且口感有彈性；而地道的牛肉飯得用日式高湯（出汁）炖煮，風味醇厚豐滿，不似味精調和一般有濃烈刺激的味道等等。可太麻煩的話，很多人就望而卻步了，不過是一頓充饑解饞的便捷飯，何必大費周章？那我給大家推薦一個好辦法，簡單的炖煮，精準的調味，15分鐘就能讓你吃上鮮嫩可口又甜鹹入味的肥牛飯。

隻吃肥牛也是很滿足的

制作時間：15分鐘。

适合人群：喜歡吃肥牛的人，想簡單快速入門日料的朋友，夜宵或者便當愛好者

實際評價：肥牛鮮嫩可口，洋蔥又軟又甜，湯汁浸泡着米飯，鹹淡适口，一餐飯可以如此快捷簡單又不失美味，真是不錯。

用料

食材：肥牛片 200克、白洋蔥 半顆

調味：醬汁 1勺（15克）、照燒汁 1勺（15克）、米酒 1勺（15克）

做法

1、準備：肥牛化凍，洋蔥去皮切塊，用醬汁照燒汁和米酒調制一個鮮甜口味的複合汁。

2、煮制：小砂鍋倒入半鍋水，先把洋蔥煮到變色，再放入肥牛片，繼續大火煮1分鐘。

3、調味：轉小火，撇去浮沫之後，倒入調好的複合汁，攪拌均勻，繼續轉大火。

4、完成：大火再炖煮1分鐘，略為收汁以後，關火，連湯帶肉倒在米飯上，開吃。

小貼士

1、這道菜制作特别簡單，米飯最好提前做好，不然隻能幹吃肥牛了。

2、照燒汁也是日式料理必備的一種調味汁，用它來代替原本肥牛飯中的白糖和味淋，用醬汁代替高湯和醬油。

3、喜歡吃香菜蔥花的朋友，關火之後可以随意加，再來個溫泉蛋也是極好的搭配。

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