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清水煮蝦時需要處理蝦嗎

美食更新时间:2024-08-23 15:24:42

可能說到海鮮，大部分人都會想到腥味重，但在衆多海鮮當中，并不是所有海鮮都帶有很重的腥味，就比如基圍蝦來說，相比于其他海鮮來說，它的腥味小很多，很多不吃海鮮的朋友都能接受基圍蝦，并且基圍蝦除了腥味小之外，它還會一種殼薄肉多的食物，吃起來特别過瘾，不少人去飯店都會必點這道菜。

清水煮蝦時需要處理蝦嗎（清水煮蝦時）1

清水煮“蝦”時，不管是活蝦還是凍蝦，這一步不能少，不然腥味重

然而基圍蝦除了在外面吃之外，還可以直接在市場上購買，畢竟現在交通設施的發達，就算是内陸地區也能吃到鮮活的海鮮，那麼說到在家烹饪基圍蝦，大部分人都會選擇原汁原味的吃，也就是直接用清水煮蝦，煮熟後沾一些醬料食用即可，雖然這個做法看起來非常簡單，不過有人煮出來好吃，而有的人煮出來又不好吃，這到底是怎麼回事呢！

清水煮蝦時需要處理蝦嗎（清水煮蝦時）2

對于這個問題，不少人就想到了基圍蝦的新鮮程度，畢竟現在市面上除了活蝦之外，還有不少冰凍的基圍蝦，可出現腥味重的原因，不在于活蝦和凍蝦，而是炖煮的過程中，很多人少了這一步，難怪基圍蝦的腥味沒有減少反而加重了，下面小編就給大家分享下清水煮蝦的方法。

清水煮蝦時需要處理蝦嗎（清水煮蝦時）3

【清水煮蝦的方法】

第1步，如果是凍蝦的話，先不要着急炖煮，正确的方法應該是放到盆中，加入适量的清水，讓凍蝦在盆中自然解凍，等到蝦身變軟的時候，再拿起蝦身，用準備好的牙簽把蝦線挑出，這一步千萬不要馬虎哦，蝦線可是蝦腥味産生的重要部位，很多人為了節省時間，就會跳過這個步驟，然而蝦腥味自然就重了。

清水煮蝦時需要處理蝦嗎（清水煮蝦時）4

第2步，接着往鍋中倒入适量的清水，加入切好的姜片和适量的花雕酒，等到鍋中的清水燒熱後，把處理好的基圍蝦放到鍋中，大火進行炖煮，直到蝦身變紅，蝦尾變得彎曲，這個時候就可以把基圍蝦撈出，搭配上秘制的醬料即可開動。

清水煮蝦時需要處理蝦嗎（清水煮蝦時）5

以上就是清水煮蝦的方法，其實不管是活蝦還是冰凍的大蝦，挑蝦線這一步千萬不能少，因為蝦線可是腥味産生的重要源頭，就像是魚鰓一樣，一定要清理幹淨，最後在炖煮大蝦的時候，加入姜片和花雕酒進行炖煮，這樣不僅可以達到去腥的目的，還能讓蝦肉保持鮮嫩。

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