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牛肉橫切還是豎切

美食 更新时间:2024-07-24 16:16:07

牛肉橫切還是豎切?牛肉要橫切俗話說“橫切牛羊豎切豬”,牛肉質老筋多,要橫着纖維紋路切,才能把筋切斷,這樣才利于烹制,如果順着紋路切,筋腱保留下來,燒熟後的肉質柴艮,容易咬不動,今天小編就來說說關于牛肉橫切還是豎切?下面更多詳細答案一起來看看吧!

牛肉橫切還是豎切(牛肉怎麼切)1

牛肉橫切還是豎切

牛肉要橫切。俗話說“橫切牛羊豎切豬”,牛肉質老筋多,要橫着纖維紋路切,才能把筋切斷,這樣才利于烹制,如果順着紋路切,筋腱保留下來,燒熟後的肉質柴艮,容易咬不動。

牛肉的蛋白質含量很高,且脂肪含量低,味道鮮美,是中國人食用的第二大肉類食品,僅次于豬肉。

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