脆皮糖糕這樣做，不破皮，不爆裂，不流糖，酥脆香甜又筋道。這幾天除了包子就是餡餅，總想着換個花樣吃，于是想到了脆皮糖糕，因為我從小就喜歡吃甜食，看到甜食就走不動路。平時生活中也是很控制自己，因為吃甜食多了會引起蛀牙，所以有時候為了自己的牙齒隻好忍耐着。目前為止忍着不吃甜食已經很長時間了，今天終于爆發了，特别想吃甜食，于是想到了一直喜歡吃的脆皮糖糕。

脆皮糖糕是一種傳統小吃，外焦裡嫩，香甜适口，一直以來受到了人們的喜愛。很多人都是去早餐店買，而我家從來不去外面買，而是自己在家做，自己做的糖糕無任何添加，還特好吃。聽說生活中很多人也會嘗試着自己做脆皮糖糕，但是自己做的不成功，破皮，爆裂，還漏糖。但是我在制作脆皮糖糕的而過程就沒發現這些問題，突然覺得很佩服自己了。其實糖糕也不是那麼容易做的，也是需要一些技巧的。接下來就教大家脆皮糖糕的正确做法，隻要掌握好這3大技巧，糖糕，不破皮，不爆裂，不漏糖香軟又好吃，大家都看看吧！

【準備食材】：面粉，食用油，白糖，紅糖，等。

【具體做法】

1、首先準備面粉半斤，食用油30克，白糖20克，清水450克，另外再準備30克的面粉放在小碗中，備用。

2、把水加入鍋裡面，白糖和油也加進來，開大火煮至完全沸騰，再轉小火，再把面粉慢慢地倒進鍋中，用擀面杖攪拌一下，攪勻，攪拌至無幹面粉的狀态。一定要開小火，一直攪拌至能拎起來成團的狀态，注意不要攪拌的時間過長，關火盛出來。

3、放到案闆上鋪開，放涼，鋪開之後在中間加入面粉20克，用手抓的手法或者揣的手法把面粉充分抓進來，在整理成團備用。

4、做個糖餡，碗内加入紅糖再加入幹面粉攪拌均勻即可。再把面團搓成條，揪劑子，再把揪好的劑子直接再手心挖個坑，放上糖餡兒，虎口收攏的手法，把口收好，把尾巴揪掉，整成餅，再按薄，一個生坯就做好了。

5、鍋燒熱加入油，油溫不能太高，用筷子試一下有小氣泡産生，放個篦子防止粘鍋底，放入餅，待小餅定型之後再翻面。一定要多反面，炸至金黃即可出鍋瀝幹油裝入盤中了。全程開小火慢炸，就不會出現爆裂，流糖的現象。

3大技巧：

1、首先這個面團一定要攪拌的均勻一點，并且沒有幹面粉也沒有顆粒狀，否則會破皮。

2、皮子不能擀得太薄，并且還要擀的均勻一點，要不燃放糖餡的時候會漏糖。

3、炸糖糕的油溫不要太高，要細火慢炸，開大火的話糖糕很容易炸裂。

掰開一個湯汁都快流出來了，香香甜甜的很筋道，外脆裡糯超級好吃，久了也不會幹。也非常适合老人吃，如果您喜歡吃甜食，就做這款糖糕吃吧！

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