烏魚怎樣做好吃?烏魚,也叫做黑魚,刺比較少,肉多,粵菜上會直接取生魚球炒食,但更多的做法還是水煮,比如,可以做老少皆宜的酸菜,需要準備的調料有:300克酸菜、泡椒20克、幹的紅辣椒10個、花椒10克、生姜3片、澱粉和料酒鹽各一勺、雞精半勺、白胡椒半勺、白糖少許、蛋清1個,下面我們就來說一說關于烏魚怎樣做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
烏魚,也叫做黑魚,刺比較少,肉多,粵菜上會直接取生魚球炒食,但更多的做法還是水煮,比如,可以做老少皆宜的酸菜,需要準備的調料有:300克酸菜、泡椒20克、幹的紅辣椒10個、花椒10克、生姜3片、澱粉和料酒鹽各一勺、雞精半勺、白胡椒半勺、白糖少許、蛋清1個。
将靠近魚骨的肉片成薄片,然後魚片裡依次加入料酒、澱粉、鹽、蛋清攪拌上漿,大概腌制10分鐘左右。
鍋裡倒油,依次加入姜蒜、泡椒和切好的酸菜,把魚頭放進去炒到發白,倒入開水,用大火燒開,并用鹽、糖、胡椒、雞精調味,煮10分左右。
在魚湯變白後,小心地将魚片滑入鍋裡,煮到變色,盛入碗中即可。在此基礎上,可以在碗中放入少許香蔥和花椒粒,用燒的七成熟的油潑上去,這樣香氣更足,味道更豐富。
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