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燒茄子，可以說是很多人非常喜愛的一道家常菜，味道鮮香，略帶微甜，好吃又下飯，但是很多人在家做的時候總是非常油膩，一道正宗的手茄子，口感應是外脆裡嫩的、很少有油膩感，在搭配上青紅椒既美味又美觀。
下面就為大家分享這道紅燒茄子的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【紅燒茄子】
1.首先，準備一下食材，青茄子一個，切去茄子的根削去外皮，把青茄子先切成厚片再切成條，切成條以後錯一下位，切成斜刀塊放在盆中。
2.大蔥白一段切成小蔥段，生姜一小塊切成姜片，大蒜兩粒拍扁切碎，抓入一把幹辣椒。
西紅柿半個切成小塊，青椒一個破開切成青椒片，紅椒半個切成紅椒片。
3.食材全部準備好以後，我們把茄塊處理一下，打入一個雞蛋用手抓勻，把茄塊充分裹勻雞蛋液，這樣可以更好的裹上幹澱粉，抓入兩把玉米澱粉，把茄塊拌勻，使茄塊處于幹燥無水狀态。（這樣也可以降低茄子的吸油量）
4.接下來把茄塊炸一下，把鍋燒幹，加入植物油，油燒至5成熱，倒入茄塊，一直保持中火，把茄塊炸至外皮微黃發硬，倒出控油備用。
5.現在我們開始烹饪，鍋内燒油，油熱以後倒入蔥段姜片等小料，翻炒出香味以後，加入一勺豆瓣醬，一勺辣椒醬，快速攪動，翻炒出紅油。
6.倒入西紅柿，炒出西紅柿的汁水，倒入青椒片，加入半勺清水，加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，食鹽2克，快速攪動化開調料，滴上兩滴老抽上一下底色。
7.放入炸好的茄塊，翻炒至湯汁裹勻茄塊，使茄塊充分入味，勾入一點水澱粉，快速收一下湯汁，就可以起鍋裝盤了。
好了，這道好吃又下飯的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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