朋友開了一個跷腳牛肉的小食店 吃過幾次不能忘懷 尤其是在寒冷的冬季 對于辛苦一天能喝上一口熱湯的宋先森 尤其幸福! 慢慢做起來~
難度:掌勺(高級) | 時間:1小時以上 |
主料 | |
牛肚半斤 | 牛百葉半斤 |
牛骨半根 | 牛裡脊1斤 |
八角2個 | 桂皮1塊 |
小茴香1茶匙 | 草果2個 |
砂仁2個 | 丁香10粒 |
香葉2片 | 白胡椒1茶匙 |
荜撥3個 | 白芷片3片 |
三奈3片 | 白蔻4個 |
辣椒面1湯匙 | 冰糖4個 |
鹽适量 |
1. 準備調料放在一起
2. 做成兩個調料包待用
3. 牛骨牛肉放熱水焯一遍去髒,再加水燒開轉小火,加入調料包炖煮大約50分鐘。
4. 牛肚我放在高壓鍋中40分鐘壓熟~也可以跟骨頭一起炖煮。
5. 壓熟的牛肚放入炖煮骨頭和肉的砂鍋湯鍋中。根據自己的口味加入鹽,持續炖煮40分鐘。
6. 出鍋前2分鐘加入牛百葉,白菜葉,稍微燙熟。出鍋。
7. 将香油、小紅綠辣椒切碎、蒜茸、鹽、味精(根據需要加入蚝油)做成油碟蘸料。
8. 我們不吃香菜,所以出鍋後可以根據自己的口味加蔥和香菜食用。
1、蔥,香菜可以适量加,味道更棒;
2、也可以用辣椒面、花生碎等做幹碟蘸料
3、如果時間充足可以用一直炖煮不用高壓鍋,但是牛肚不好熟,為了省事我用了高壓鍋;
4、可以加任何自己喜歡的蔬菜進去;
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