春節的餘溫剛過，才剛從長假中緩過神來，二月便過完了，轉眼三月即将到來。春暖花開之際，減肥大計是不是該提上日程了？春節雖然遠去，但曆經一個寒冬積累的脂肪還頑固地存在着。三月不減肥，四月、五月、六月徒悲傷！涼拌菜吃起來！

分享幾款萬能醬汁配方給大家，有了這碗靈魂醬汁，拌萬物都沒問題！不論你是拌鹵菜還是涼拌菜、減肥吃水煮青菜還是水煮雞胸、不論你是面條條還是蘸餃子，通！通！拿！去！用！

1、麻辣醬汁

這種醬汁可以适合各種海鮮，同時也是腌制牛羊肉的最佳醬料。

配方：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許，所有調料攪拌均勻即可。

2、麻醬汁

此款醬汁可以用來制作麻汁豆角、羊肉、涼皮等。

配方：A 料（芝麻醬、花生醬各35 克，鮮雞湯 25 克），B 料（韭菜花 5 克，豆腐乳、芝麻油各 10 克，雞飯老抽、海鮮醬油各 3 克）。

将 A 料混合，向一個方向攪打均勻，再放入 B 料一起攪打均勻即可。

3、海鮮蘸汁

海鮮汁是吃海鮮必不可少的調料，用簡單的調料來突出食材本身的鮮美。

配方：蒜頭3瓣，小紅椒1隻，青椒半隻，砂糖少許，雞粉少許，生抽2大勺，熱熟油 1小勺，拌均勻即可。

4、蒜蓉汁

熱油迎頭澆入時，蒜香味瞬間占據整個廚房。蒜香撲鼻，入口回甘，這個蒜香汁像是一個簡潔清新的姑娘，讓人一聞傾心。

配方：蒜頭3瓣，姜2片、油、生抽适量，大蒜、姜去皮拍扁，搗成蒜泥，盛入碗中。食用油燒熱，澆在蒜泥上燒出香氣，然後調入生抽就可以了。

醬油要适量少放，放太多會掩蓋其他調料的味道，也會使醬料偏鹹。

5、酸甜汁

番茄汁可淋澆魚絲、裡脊肉等絲狀涼菜中，酸甜可口，還有淡淡的蒜香味。

配方：番茄醬20克，白糖30克，精鹽2克，白醋5克，蒜泥3克，姜末1克，色拉油20克。将色拉油入鍋燒熱後下蒜泥及番茄醬炒香,再加入清水50克及以上調料炒勻即可。

6、藤椒汁

這款醬汁椒麻鮮香，适合拌土雞、拌牛肉等肉菜。

配方：藤椒油100克，家樂鮮露 美極鮮味汁 蒸魚豉油 東古一品鮮 鮮湯 鮮花椒（隻要果實）各50克，味精、雞粉各10克，芝麻油25克，鮮小米辣椒圈25克，白砂糖5克。

7、酸辣醬汁

這種醬汁适合所有的蔬菜。

配方：橄榄油25克、辣鮮露25克、蒸魚豉油 60克、水30克、陳醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克，攪拌均勻即可。

8、魚露醬

魚露提鮮，米酒和料酒作用一樣用來去除腥味，有利于鹹甜各種味道充分滲入，從而增加清蒸的香氣。

配方：魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、冰糖1/2茶匙、清水1/2杯，攪拌均勻即可，喜歡吃辣的可以放點小米辣。

9、蔥油味汁

香油爆香很提味，蔥一下鍋，煸出來的蔥香彌漫整個廚房。之所以有海鮮的味道，是蒸魚豉油和高湯結合的緣故，再加上芝麻油散發出淡淡的香氣，整個人圓滿了！

配方：蒸魚豉油15克，姜、香菜各5克，幹蔥頭、清湯、色拉油各10克，芝麻油2克。

10、沙姜汁

沙姜的辛辣遇上海鮮醬油的鹹鮮和青檸檬的清新，有滋有味！既适合作為白切雞、白切豬手等的蘸醬，又适合涼拌菜。

配方：沙姜：海鮮醬油=1：2，青檸檬兩片。沙姜切末，加入海鮮醬油調味。檸檬切開，根據自己的口味擠入檸檬汁，喜歡吃辣的可以加入朝天椒圈。這裡的沙姜不能被生姜來代替哦。

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