導語：蒸排骨，最忌諱“焯水”！教您正确做法，排骨不腥，嫩滑多汁

入秋後，做這道芋頭蒸排骨，吃着舒服，營養豐富，教您詳細做法

入秋後，天氣變得很涼爽，沒有那麼燥熱了，現在吃涼拌菜已經不太合适，應該轉變成蒸菜、炒菜、紅燒、炖菜，都挺不錯，其中蒸菜最為合适，因為蒸菜略微清淡，不太油膩，也不太燙嘴，吃着舒服，不擔心上火。很多食材都可以蒸着吃，而秋季适合吃肉，可以用豬肉、排骨、雞肉等蒸着吃，入秋後，做這道芋頭蒸排骨，吃着舒服，營養豐富，推薦大家做的吃。

排骨是很受歡迎的一種肉類，肉質細嫩，怎麼烹饪都美味，營養非常高，富含蛋白質、維生素、骨膠原等營養物質，常吃對身體特别好，尤其要給孩子多吃，可以做紅燒排骨、炖排骨湯、蒸排骨都很不錯。

芋頭中含蛋白質、鈣磷鐵等多種營養物質，而且富含膳食纖維，吃芋頭可以緩解便秘，常吃對身體十分有益。所以芋頭和排骨搭配做菜營養豐富，記得多做的吃。

蒸排骨要不要焯水呢？還是直接上鍋蒸就行？相信有多數人認為蒸排骨前一定要焯水，如果不焯水排骨的腥氣太大不好吃。

其實蒸排骨，最忌諱“焯水”！當焯水後再蒸，排骨的口感會變得很差，當然也不能直接上鍋蒸，那樣的話腥味大的沒法吃。教您正确做法，排骨不腥，嫩滑多汁。分享詳細做法，快來看看吧。

芋頭蒸排骨的做法步驟：

準備幾根排骨，把兩頭粗大的部分去掉，用來炖湯更好，蒸的話不好看。

排骨放進水中泡半個小時，換兩次水，浸泡出血水的效果更好，肉質也不會出現異味，浸泡後加一勺面粉抓洗幾遍，變色後用水沖洗幹淨，再反複做幾次，排骨就變得十分幹淨了，通過這個做法去掉大部分腥味，蒸好後也不會有血沫。

處理幹淨後控水，再将排骨放進碗内，加料酒、生姜絲、蔥絲、食鹽、白胡椒粉、生抽、蚝油抓拌均勻，腌制半個小時，如果口味比較淡，隻用調味料不放食鹽都行，但一定要腌制半個小時以上，否則排骨不入味不好吃。

等排骨腌制後，取芋頭，把它削皮清洗幹淨切塊，芋頭和山藥一樣削皮時容易發癢，所以削皮時注意保護手部。

芋頭放在碗内加少許食鹽攪拌，放進蒸盤内。

排骨放在芋頭上之前，還要加少許玉米澱粉攪拌，這樣做出的排骨才會嫩滑好吃，攪拌好後倒進蒸盤内，也就是芋頭表面。

再放少許蔥姜絲，也可以再加一些豆豉，蓋上蓋子大火蒸上汽，再中火蒸半個小時。

時間到後取出來撒少許蔥花即可食用，一盤芋頭蒸排骨就做好了，排骨吃起來嫩滑多汁，太美味了，芋頭也非常好吃，特别軟糯。

這道菜比較清淡，可以品嘗到排骨的原香，若愛吃辣椒的朋友，也可以在腌制的時候加辣椒醬，又是另一種風味，可以試試。

蒸排骨的做法您都學會了嗎？記得不要焯水！

正确的做法是用水浸泡一段時間，再用面粉抓洗幾遍，隻要排骨洗淨了，再經過腌制，排骨就不會有腥味，蒸好後香氣撲鼻，吃一次想下次。

另外腌制時間和蒸制時間要到位，這樣才可以做出味道好口感好的蒸排骨。學會了快做給家人嘗嘗。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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