以前炒豬大腸都愛配酸菜或酸豆角，這是廣東人都愛的一個味道，酸脆爽滑口感特别好。後來一次偶然的機會，在朋友家吃了一道風味更獨特的炒豬大腸，是用酸李子炒的，那味道真的讓人一想起來就流口水。

所以今天我就來跟大家分享這一道李子炒豬腸，新鮮李子或泡的酸李子都可以做的，而且非常簡單，比酸菜炒的吃着更過瘾。

食材準備：豬大腸2斤，酸李子13個，姜1塊，蒜頭5瓣，小米辣2個，青椒1個，紅椒1個，白酒，蚝油，生抽，澱粉，鹽，白糖，花生油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備半副豬大腸，半副大概是兩斤，把豬腸放到大盤中，加入5勺澱粉用手把它抓一下，大概抓四五分鐘左右，把它用清水沖洗幹淨，沖洗好後加兩勺鹽，再來5勺澱粉，繼續抓洗，這樣重複洗兩三次，然後才把它反過來。

第二步：抓洗好後再次把豬腸沖洗幹淨，沖洗好把它反過來，然後把豬腸肥油中的淋巴去掉，肥油其實帶一點會比較好吃，如果不喜歡的可以弄幹淨，反過來清洗一次後也加一點鹽和澱粉抓一下，再用清水沖幹淨，充分洗淨後把它反回來繼續沖洗，洗豬腸建議用溫水洗，這樣才可以徹底洗淨。

第三步：洗幹淨的豬腸把它擠幹水分，然後把它剁成小段，兩三公分就可以了，不要太小，太小了等下縮水就沒有了，吃豬腸就是洗豬腸才有點麻煩的，洗到位了，其實它是沒有異味的。

第四步：豬腸剁好把它腌制一下，加上點姜絲，1勺白糖，适量鹽，1小勺生粉，少許的花生油，把它攪拌均勻備用。

第五步：準備酸李子13個，洗淨後把它拍爆，準備姜1塊、蒜頭5瓣、小米辣2個、青椒1個、紅椒1個，姜蒜切粒，小米辣青紅椒切圈，配料不複雜，且做出來的味道很棒。

第六步：鍋中下油倒入姜蒜粒辣椒圈，把它們爆出香味，爆香後倒入青紅椒圈，李子，把它翻炒一下，炒香後關火，把它盛出備用。

第七步：鍋中加上一點油，把油燒至冒煙，然後倒入大腸，快速翻炒一分鐘，炒豬腸一定要猛火爆炒，這樣炒出來的肥腸口感是最好的。

第八步：炒了有一分鐘了，加上少許的白酒，倒入炒好的李子，繼續翻炒一分鐘，一分鐘後加上點蚝油，少許的生抽，把它翻炒均勻就可以出鍋了，不要炒的太久，炒太久口感不好，很韌的。

這一道酸李子炒豬大腸就做好了，喜歡的朋友試一下，這樣炒出來的大腸酸辣爽口，開胃又下飯，下下小酒也很過瘾的哦，我最喜歡吃這種還有點肥油的豬大腸，口感好味道棒。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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