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牛肉為啥經常冒綠光

美食更新时间:2024-12-12 02:47:59

牛肉發“綠色”并不少見有些仍是發光的綠色有些乃至發出炫彩的光

牛肉為啥經常冒綠光（牛肉為啥冒34）1

遇到這種狀況不少人第一反應是“這些肉都蛻變了嗎？”“要不要悉數丢掉？”今天我們來搞清楚“牛肉變色”這件事！

牛肉為啥經常冒綠光（牛肉為啥冒34）2

牛肉為啥會發光？

這其實是一種神奇的物理效果，光栅效應。肉類由多種蛋白質、脂肪和礦物質組成，它們都具有各自共同的化學性質，呈現不同的色彩。肉在被切的過程中，肌纖維斷裂，構成有規則的凹凸結構，在光照射下，将光反射、割裂或許折射，構成光栅效應。

牛肉為啥經常冒綠光（牛肉為啥冒34）3

哪些肉簡單發生五顔六色現象？

牛肉所含的物質是五顔六色構成的重要因素，以下幾種肉比較簡單變五顔六色：

1.鹵制或許腌制後的肉因為保留了更多的水分，會反射更多的光。2.“完美”的切肉片光滑的外表更簡單反射光，光栅效應會更強，一般使用高速切片機的熟食店，才幹如此“完美”，所以家裡切肉很少會呈現五顔六色。

3.其他肉類比方漢堡頂用的圓形烤肉，它們的肌纖維密度更大，會更簡單發生光栅效應。

怎樣分辯好肉仍是壞肉？

當然，除了“光栅效應”，還有一種或許，便是肉真的發生了蛻變！那要怎樣區别呢？首先，看色彩變化假如改變牛肉對光的視點後，之前發光的部位色彩不見了或許變色了，那基本是沒問題的。

牛肉為啥經常冒綠光（牛肉為啥冒34）4

其次，聞氣味肉類腐敗蛻變會帶有臭味和酸味，假如沒有異味，而是天然肉類香氣，就請定心食用吧！

牛肉為啥經常冒綠光（牛肉為啥冒34）5

總歸，不要因為發現肉是綠色或許五顔六色的，就直接丢掉哦！

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