一直以來對于豬油都特别喜歡，總覺得豬油的油脂與花生油之類的植物油相比，有着無法替代的醇香。特别是燒蘿蔔類比較吸油的食物時，肉可以不放，豬油可是一定要加的。或者煮面條啊做湯啊，都會特意舀一小勺進去，立刻香氣撲鼻食欲大增起來。

自去年以來豬肉價格一直都居高不下，就連豬油也是賣到了二十多一斤。瞅着肉案上擺放的新鮮的大塊豬闆油，白白嫩嫩還挺厚實的。想着這出油量肯定不小，一年之中也就買兩三回豬油，家裡的油正好也快吃完了，果斷買下了一大塊。

回來用溫水洗洗切塊，放入鍋裡加一碗冷水一起熬煮，等水熬幹了，油也開始熬化了。放幾片生姜進去去腥增香，全程開蓋用小火慢慢熬。兩斤多豬闆油熬好裝了一大盆。才煉出來的油是微黃色的半透明液體，放常溫下冷卻後，就變成雪白雪白的固體了，放入冰箱冷藏起來，也夠吃上大半年的了。

煉過油的油渣也是不舍得丢棄的，留着炒菜特别香。最經常做的就是豬油渣炒大白菜，就連去飯店吃飯，有人也會點這道菜，十多塊錢一盤呢！

豬油味道香醇，也具有一定的營養價值，隻是脂肪和膽固醇含量也是較高的，吃多了會導緻人的血糖血脂升高，進而誘發心血管疾病，所以盡量要少吃或是和植物油搭配着吃。

煉豬油留下的油渣還有一半，來換種方法做好吃的。像是許久沒做包子了，平時包包子都是用的豬肉。今天嘗試來用豬油渣做餡，搭配了一個西葫蘆和一小把粉條。感覺粉條不僅能吸收豬油油脂，還讓餡料不容易出水，真是最佳搭檔。簡單加點調味料拌一拌，香噴噴的餡料就做好了。做好的包子生胚可蒸可煎，蒸着吃蓬松暄軟；煎着吃焦香酥脆。内餡一咬滿口香，鮮嫩又多汁，味道太絕了！一下子能吃好幾個都不膩，比豬肉餡的還好吃，來看看具體做法吧！

所需食材：面粉、酵母、豬油渣、西葫蘆、粉條、生姜、小蔥、生抽、蚝油、胡椒粉、鹽、糖、澱粉

制作過程：

首先來和面，面粉裡加鹽和白糖拌勻，倒入用溫水化開的酵母，用筷子攪拌後，再下手揉成光滑的面團，密封醒發。

把煉過油的豬油渣切成碎丁，再切點生姜碎和小蔥碎備用。

把西葫蘆洗淨，擦成絲放入油渣丁裡。

幹粉條泡軟後切小段，一起放盆裡。加入生抽、蚝油、胡椒粉，撒上蔥姜碎，拌均勻就可以了。再加一點點幹澱粉，口感更嫩些。你也可以根據自己喜好增減食材種類。

醒好的面團揉搓排氣後，搓長條，等分成小劑子，一個個按扁，再擀成中間厚四周薄的面片。

全部擀好後，開始包包子。

經過前段時間的練習，感覺包包子的速度快了許多。隻是外形美觀程度還有待進一步提高。

電餅铛刷層油，擺上包子生胚，先煎兩分鐘，等底部煎定型後，加入清水，再蓋上蓋煎五六分鐘。

水幹了，用鏟子按壓下，感覺包子特别富有彈性，盛出來美美地享用吧！

油渣水煎包就做好了，味道出奇地香，家人嘗了後一緻贊不絕口：今天的大肉包真香，太好吃了。趕緊試着做做吧！

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