端午節快到了，現在到處都是粽子的香味。這可是端午節特定的美食。隻要端午節才會有粽子，就和餃子一樣了，春節就是吃餃子。包粽子就需要粽葉了，那麼粽葉到底有多少種呢？其實真的沒法計算，這是因為每個地方都不同，粽葉品種繁多，桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹筍殼等。一般以蘆葦葉、箬葉為主， 在南方一般以箬葉為主，北方以蘆葦葉為主。

每個地方飲食習慣不同，包粽子也會用不同的粽葉，比如說在浙江，江西以及福建的一些地區，人們比較習慣于用寬闊葉子包粽子。在江蘇，山東等地區會選擇會芭蕉葉包粽子，而在河南等地區喜歡用竹筍殼葉包粽子，這種葉子可以反複循環利用，每年包粽子之前，清洗以後再煮煮，就可以用了，也有的地方會選擇用蘆葦葉包粽子。因此，在北方地區，人們喜歡用比較窄一些粽葉包粽子，所以包粽子會有一定的難度。而在南方的地區，人們喜歡寬一些的粽葉，包粽子就比較容易多了。

端午節到了，包粽子前，粽子葉用不用煮一下？

必須煮一下，這樣可以消毒，還可以把粽葉煮的軟一些，好包。

但是有人說不用煮粽葉，把煮粽葉的香味煮沒有了；有的人和我一樣說必須煮，有的人說不用直接煮可以用開水泡一下，這些方法哪種方法好呢？

為什麼要煮粽葉？

這是因為粽葉子采摘下來以後，上面不是灰塵就是細菌還有雜質，在經過不知道多少次的轉手，你才能買到，而且粽葉一般都是幹的，即使是新鮮的，也不是那麼幹淨了，何況新鮮粽葉比較硬，柔軟性不夠好，在包裹粽子的時候，都是需要幾次折疊的，如果韌性不夠好的話，容易使粽葉出現破裂，就把糯米漏掉了，因此。在包粽子之前，粽葉必須煮一些，這樣就軟和了，細菌雜質等等，都煮的消失了，被消毒了，粽葉就幹淨衛生好包粽子了。

怎麼煮粽葉？

第一：新鮮粽葉煮法

把買的新鮮粽葉，不是幹的話可以直接清洗一下，尤其是兩面不太整齊的，去掉不必要的雜質和多餘部分，就可以下涼水裡，加一大勺鹽，大火燒開，轉中火煮5——6分鐘就可以了。撈起來再次用涼水沖洗2次就可以包粽子了。

第二：幹粽葉煮法

幹粽葉，這種粽葉比較幹，可以提前把它泡軟，大約大半天時間，就可以泡軟了，清洗幾次，再下到涼水鍋裡，加一大勺鹽，開大火燒開以後，轉中小火，煮15分鐘左右就好了，消毒殺菌都可以，撈起來也是清洗幾次就可以包粽子了。

第三：再次循環的粽葉煮法

這種粽葉一般都是竹筍殼（河南信陽地區特别盛行用這種包粽子），再次利用粽葉就比較幹了，需要提前泡一天或者半天，就泡軟了，多清洗幾次，把上面的雜質洗掉以後，涼水下鍋，開大火燒開，轉中火煮30分鐘，這樣就可以把粽葉上面的細菌消毒了，粽葉特别的柔軟，竹子味道就出來了，包粽子特别的好吃，竹香味濃，因此，信陽地區尤其喜歡這種葉子包粽子，而且這種葉子比較大，最大可以包1斤多糯米，而且葉子比較厚實而且比較大、寬，糯米不容易露出來，粽子香味濃郁，一家人都吃一個粽子。

再過幾周，就是端午節了，提前買好粽葉，買好糯米和幹果肉類，就等着包粽子吧，吃不完的粽子煮好一會，可以直接去冰箱冷凍，每次吃的時候再次煮一煮，越煮越軟糯粘性越大，就越好吃了。

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