信陽市别稱申城，地處河南省最南部，位于華中地區，河南南部、淮河上遊地區，東連安徽，南臨湖北，地處鄂豫皖三省交界。

信陽市絕大部分地處淮河以南，長江以北，為典型的江淮地區，是河南省唯一以米為主食的地區。在各種飲食習慣及烹饪技法上也都是具有江淮特色。信陽菜曆經千年積澱和發展，以原汁原味、鮮香酥爽的獨特風格而香動全國16省56市。羅山大腸湯、商城桶鮮魚、信陽胡辣湯、信陽糍粑、潢川光州貢面、潢川甲魚、潢川黃崗魚湯、雞蛋灌餅等。信陽盛産南灣魚，信陽烤魚自然成為信陽的著名小吃。

信陽市有潢川皮影戲、羅山皮影等藝術，。潢川皮影戲是一種古老的藝術門類，源起漢武帝時期，元代後流傳到南亞、波斯、埃及、土耳其及歐美。羅山皮影從明朝嘉靖年間繁衍生長，在民間流傳，以羅山為代表的信陽皮影戲，是中國皮影四大流派之一，被評為國家級非物質文化遺産。

下面韓寒給大家分享來到信陽市要品嘗的11道地方美食

1、商城桶鮮魚

筒鮮魚是河南信陽商城縣地方風味名菜，是将魚塊腌制在新鮮的毛竹筒内，深受百姓喜愛。每年入冬時節，基本上家家戶戶腌制，其肉質鮮嫩，竹香中略帶點腐乳味，口感别具一格。聽到這個名字，可能就有人要問：為啥叫“筒鮮魚”？原因很簡單：為了保鮮，把魚腌在竹筒裡，故名。

品味“筒鮮魚”三大特點：一是“鮮”，二是“滑”，三是“散”。吃過的朋友都是贊不絕口，回味無窮。

2、羅山大腸湯

羅山大腸湯是河南信陽羅山的漢族傳統小吃，屬于豫菜系。很受當地人的喜愛，主材是豬中精品淮南豬的大腸，輔以豬血、水豆腐，配各種秘制調料炖制而成，加以荊芥或小蒜苗，其風味獨特，肥而不膩，入口柔和，色香味美，營養豐富，經濟實惠。

一碗豬大腸，肥而不膩，真是人間美味。對于腦油滿腸者，吃一碗，來一瓶啤酒，真解讒；對于出粗力者，來一碗，再吃一碗大米，真是幹勁倍增，一天就不知道餓呀！

3、固始鵝塊

固始鵝塊是以原産河南省固始縣的鵝為原材料，經過特殊烹饪而做成的一道特色地方菜。其口味偏辣，湯色鮮美，肉質鮮嫩，受到當地人廣泛歡迎。

鵝最名貴者，乃河南固始之鵝。固始人以飯飼之食，所以那裡的鵝最肥。 為河南信陽市固始縣特産，如今不僅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到鄉鎮都很流行，現在在北京能看到很多的固始鵝塊火鍋店。

4、悶罐肉

悶罐肉是信陽市的漢族特色名菜，也是燒制其他信陽菜的材料之一。舊社會的時候家裡窮,不常吃到肉,結果到過年的時候就攢了錢買上不少,然後經過加工制成悶罐肉,擱置在陰涼背光的地方,可以長期存放,從年頭放到年末都不會壞掉。

5、清炖南灣魚

信陽市南灣魚不僅肉鮮味美，肥美可口，而且微量元素含量多，營養高，頭部肥大富含DHA等。

6、石涼粉

石涼粉是信陽市的一種著名特色小吃。屬于客家傳統美食之一。類似果凍但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。該食物深當地人的喜愛，老少皆宜。

夏日炎炎，當人們熱渴難耐時，有一碗涼甜涼甜的石涼粉是再美不過的美事了。是一碗可以消暑解渴、清涼綿甜的石涼粉了。獨特在它是天然植物做出來的，所以它是真正的綠色健康食品，比果凍冰淇淋更健康。石涼粉的原料很簡單，至少在信陽處處可見，叫做石花籽。

7、商城縣蔥烤鹌鹑

信陽市商城縣蔥烤鹌鹑是一種色香味俱全的特色傳統名小吃。

鹌鹑原是一種野生禽類，古稱鹌、鸨母等。其體形酷似雞雛，頭小尾秃，地栖性強，為雜食性候鳥。“要食飛禽首推鹌鹑。”鹌鹑肉鮮美可口，系野味之珍，且含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質。營養價值甚高。同時，鹌鹑還可藥用，《本草綱目》認為其有“補五髒，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱”之功效，為養生之佳品。

8、信陽糍粑

糍粑是一種信陽市的傳統名吃。柔軟細膩，香甜可口，食用方便，是招待客人、饋贈親友的上等佳品。主要産地有商城、新縣、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一帶的舊俗。糍粑曾是信陽老百姓過年家家戶戶必備的食品之一。

糍粑可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春節期間，親朋好友來訪，最好的見面禮便是煮上一碗荷包蛋糍粑。若将糍粑包上各種餡料，油炸烤煎，風味更加獨特鮮美。

9、黃崗魚湯

黃崗魚湯是潢川特産，原産于信陽市潢川縣黃寺崗鎮，黃寺崗鎮位于潢川東部20公裡處，交通便捷，境内水源豐富，水質優良，素有“魚米之鄉”之美譽。

10、羊山紅油熱幹面

羊山紅油熱幹面是一道美味可口的漢族小吃，屬于豫菜系。久負盛名。據說，這一特色小吃最早還是從湖北武漢傳來的。随着時間的變遷，信陽熱幹面根據當地人的飲食特點，取長補短，逐漸演變，形成了其獨特的風味，吃後讓人回味無窮。

11、信陽毛尖

信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國十大名茶之一，河南省著名特産之一。信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。

信陽市還有很多地方美食，就不一一列舉，喜歡的小夥伴可以下方評論多多指點，謝謝

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