在我老家的一個鎮上的市集上，賣豆腐的和賣魚的挨在一塊，賣魚的為人小氣，斤斤計較。兩人經常都會有剩下沒賣出去的商品，因為怕壞掉，所以剩下的就自己吃掉，問題是有的時候剩下的數量太少了而做不了一個菜。有一天，賣豆腐的就剩下3塊豆腐沒賣出去，賣魚的也剩下3小塊魚沒賣出去。賣豆腐的給賣魚的提了一個建議：你的魚太少了，做不了1個菜，我的豆腐也一樣做不了1個菜，我把我的豆腐和你的魚放一起來煮，你吃你的魚，我吃我的豆腐，怎麼樣，賣魚的一聽，好像自己沒吃虧，就答應了。從此以後兩人都會這樣合作，賣魚的因為怕賣豆腐的吃他的魚，從來都沒有吃過豆腐，他隻知道魚和豆腐一起煮，他的魚的味道好像比他原來單獨煮魚要更好些。但是他不知道豆腐因為魚的原因，味道已經不是單獨的豆腐了，豆腐吸足了魚的鮮味而變得非常的美味。
今天要和大家分享的是鮮香味美的豆腐焖魚，豆腐的滑嫩，魚的鮮香，非常的美味，好吃又下飯，做法也很簡單，下面就一起來看看這道家常菜是怎麼做的吧！
第一步：準備工作
要準備的材料有：魚切塊，豆腐切小塊，香蒜切小段，辣椒切片，姜切絲，蒜切片，鹽，雞精，料酒，生抽，老抽，蚝油，澱粉。
先把魚腌制一下，加3勺料酒，半勺鹽，1勺生抽，1勺澱粉，放一半的姜絲進去，抓勻後腌制15分鐘，現在天氣熱，可以蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。
要把魚身上的魚鱗、黏液，和魚肚子的黑膜處理幹淨，要不會有腥味。
第二步：煎豆腐
熱鍋冷油，油溫6成熱下切好的豆腐，把豆腐先煎一下，把兩面都要煎到來，在翻面的時候盡量小心，别把豆腐翻爛了。加适量的鹽進去，豆腐沒鹽可不好吃。一直煎到兩面有點焦黃就可以先起鍋備用。
第三步：煎魚
把鍋加熱後加油，油溫6成熱把腌制好的魚倒進去，把魚也煎一下，同樣的在翻魚的時候也要小心，别翻爛了，一直把魚也煎到兩面有點焦黃。
第四步：調味
就把蒜片和剩下的姜絲倒進去，和魚一起煎出香味，蒜片倒早了容易燒焦。
加2勺生抽進去增味，
1勺老抽增色，
撒些料酒增香去腥，
然後加水沒過魚面，水沸騰後改小火慢焖。
水沸騰後加蚝油去腥增味，
然後把豆腐倒進去和魚一起焖煮入味。
水少掉一半的時候把辣椒倒進去，把辣味煮出來，把香蒜倒進去一起煮。
起鍋前嘗一下鹽味夠不夠，不夠就補鹽，然後加點雞精提鮮就可以起鍋裝盤了。
很鮮美的豆腐焖魚就做好了。
我就吃點虧，你吃魚，我吃豆腐吧！
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