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海底撈好吃嗎

美食更新时间:2024-08-13 15:06:00

海底撈好吃嗎?海底撈不得不說，它純粹是靠服務起家跟味道沒有半毛錢關系：在火鍋業的口味地區化、受衆人群固定化的前提下，餐飲業所謂的好吃，是要打綜合分的例如環境一般，服務一般味道好叫性價比很明顯海底撈在綜合分上從餐飲業殺出一條血路完全是靠服務，今天小編就來聊一聊關于海底撈好吃嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

海底撈好吃嗎

海底撈不得不說，它純粹是靠服務起家。跟味道沒有半毛錢關系：在火鍋業的口味地區化、受衆人群固定化的前提下，餐飲業所謂的好吃，是要打綜合分的。例如環境一般，服務一般味道好叫性價比。很明顯海底撈在綜合分上從餐飲業殺出一條血路完全是靠服務。

如何招攬生意一直是創業界争相頭大的難題。其中餐飲業這塊的關鍵詞就是：特色、口味、服務。做好基本功是餐飲人的基礎。在口味方面，随着食品添加劑普及，連鎖企業的口味也在趨于統一化，可能地區上為了迎合當地人可能會有細節調整。但是大體也就這些材料。所以在口味上要有突破性進展，沒有一定時間的累積根本做不到：即使你拿到了配方也一樣。

在特色和服務上，商家比較傾向于特色這種低成本低争議的要素。比起服務這種要詳細揣摩顧客心理和社會風氣的要素，特色隻需要有好的點子和好的營銷。即使點子和營銷并不起效，對于後續問題的處理也不會有太多的牽扯。而且特色易于轉變，一個不行可以換一個，不會因為改變而對現有的營運體系帶來影響。這就是商家熱衷于特色的主因。

最後是服務。口味不對可以調整，特色沒有賣點可以更換。但是服務，是需要揣摩人心，正所謂人心難測。口味和特色影響的是外部環境，但是服務的改變則是雙向的：你認為好的服務，永遠是小衆的。最壞的結果可能是顧客并不因為你的“好”服務而買賬，反而覺得過度服務是一種負擔。會引起這種問題的主要集中在用餐時需要私密空間的人群。但是服務這塊也是難啃的骨頭，敢于創新的商家比較少。海底撈正是瞄準了這個空白異軍突起，成為全國知名餐飲品牌。

海底撈的好服務其實也有篩選顧客的作用。一般要求服務高于菜品的顧客，他們更注重自己在消費時是否受到重視和關注，這類人因為對生活的品質有一定要求，在消費方面對于數字的敏感度是低于對菜品和特色要求高的；他們在乎面子和台面，對于糾紛方面也比較收斂，這正是最後行業所需要的優質客戶：不吵不鬧、人穩錢多。

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