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辣炒牛肝菌如何做

美食更新时间:2024-11-22 20:31:07

辣炒牛肝菌如何做?牛肝菌500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克，今天小編就來說說關于辣炒牛肝菌如何做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

辣炒牛肝菌如何做

牛肝菌500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克。

方法：将牛肝菌杆子底部的泥土刮除，切除根部較老部位。

牛肝菌放細水流下沖洗幹淨，一定不能泡，香氣會有損失。洗好後的菌子把帽子杆子分離。分别切薄片，一定要薄。薄片才容易炒透，不易中毒。蒜切片，辣椒切碎。

闆油入鍋，油化後下蒜片，爆香。炒牛肝油一定要多，一是因為牛肝菌會吸收油脂，二是防止糊鍋。

倒入黑牛肝，勻速翻炒。黑牛肝下鍋時會把鍋裡的油都吸收了，可以酌情加油。但炒熟後，菌片裡的油會被煸炒出來，所以加的油量也要适中。

菌在鍋内需要不停的翻炒，可以在翻炒5分鐘時加入鹽。翻炒8分鐘時加入辣椒。炒夠10分鐘裝盤。

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