麻椒雞舌尖上的美食-tft每日頭條

麻椒雞舌尖上的美食

美食更新时间:2024-12-28 14:13:41

麻椒雞舌尖上的美食（一吃就上瘾的花椒炒雞）1

老家有做花椒炒雞味道很不錯，那個花椒是四川那種麻椒，綠色的，沒買到新鮮的，幹的味道也很麻

By Seliya529

用料

雞 1隻
綠辣椒 1個
四川花椒 1把
蔥幾段
姜幾片
蒜幾瓣
生抽适量
老抽适量
鹽少許
糖少許
十三香适量
八角幾個
香葉幾片
料酒适量
黃豆醬 2勺

做法步驟

麻椒雞舌尖上的美食（一吃就上瘾的花椒炒雞）2

1、雞剁成小塊，放入料酒腌一下去味，熱鍋涼油把雞肥油炸一下，後加入花椒八角香葉蔥段姜片和拍扁的蒜瓣幹辣椒炒香，加入雞肉翻炒至斷生

麻椒雞舌尖上的美食（一吃就上瘾的花椒炒雞）3

2、加入比例2:1的老抽生抽翻炒上色，再加兩勺黃豆醬，少量鹽，糖，十三香，翻炒均勻

麻椒雞舌尖上的美食（一吃就上瘾的花椒炒雞）4

3、加入綠辣椒翻炒一下（本人不吃辣，所以這裡幹辣椒和綠辣椒隻是借個味，下一步就撿出來了，因為繼續做下去辣味會越大）

麻椒雞舌尖上的美食（一吃就上瘾的花椒炒雞）5

4、倒入高壓鍋加水沒過雞肉，冒氣後10分鐘關火，等沒氣了再打開，然後這裡最好再換一個鍋，再然後就可以加入配菜了，卷心菜，粉皮，鍋餅（老家做的就喜歡加這幾類）

麻椒雞舌尖上的美食（一吃就上瘾的花椒炒雞）6

5、将卷心菜，粉皮一層一層碼在鍋底，把雞帶湯倒進鍋裡，開中火，一會兒卷心菜就會被湯浸透煮熟了，随後關火即可上桌（不加配菜這一步可省略）

小貼士

如果是鮮麻椒那一開始油炸時最好撈出來最後高壓鍋煮的時候再放進去

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