凍豆腐，是把白豆腐冷凍之後得到的一味好食材。之所以說它好，是因為凍豆腐的口感及味道，都非常的美好，因為凍豆腐的孔隙可以吸收更多的湯汁，所以，烹饪過後的凍豆腐，非常的入味兒，而且它的彈性好，這也造就了它的好口感；再一個，食用可以分解人體的脂肪，你看，那些減肥的人，通常都會把豆腐做成凍豆腐再食用，不僅補充了蛋白，順便也苗條了一把。
做凍豆腐相當簡單，顧名思義，它就是“凍”過的豆腐。但大家不要以為把豆腐切巴切巴凍進冰箱就了事。凍豆腐要好吃，它的蜂窩就要大，空隙越大，彈性越好，烹饪起來就越美味。為了讓它的蜂窩更大一些，我通常是把豆腐蒸過之後再拿去冷凍，用熱脹冷縮的原理，讓它的組織孔隙更大。喜歡吃凍豆腐的朋友可以跟着我做起來了，一次多做些，吃上一兩個月沒有問題。自己做，蜂窩大，不粘連，比買的幹淨衛生。
【食材】：豆腐
【具體做法】：
1、我用的是北豆腐，南豆腐能不能做，我不太清楚，因為我家平時都是吃北豆腐。
2、把北豆腐切成大厚片。豆腐要凍出蜂窩狀，不能太薄，得留給它産生蜂窩的空間。
3、然後把豆腐切成自己想要的大小。
4、把切好的豆腐一一擺在蒸鍋的篦子上，最好是不要重疊。
5、然後上鍋大火蒸上20分鐘左右。北豆腐在蒸的過程當中，就有蜂窩産生了。
6、把蒸過的豆腐晾至不燙手，分别擺進可以進冰箱冷凍室的容器内，這裡一定不要重疊，不然豆腐會凍在一起分不開。
7、待豆腐完全晾涼，就可以放進冰箱冷凍了，一天即成。這是凍了一天一夜的豆腐，剛剛從冰箱取出時，可以看到它的顔色發生了變化，由白到黃。
8、然後把凍豆腐按需裝進保鮮袋，系住袋口，放冰箱繼續冷凍保存。不管是煮湯還是燒菜，再或者涮火鍋，它的味道都是極好的。
1、有人喜歡用鹽水煮豆腐，然後再拿去冷凍，我沒試過，因為我感覺還是蒸比較省事兒，把豆腐放進蒸鍋，調個時間就不用管了。有興趣的朋友可以試試蒸和煮這兩種方法，比較一下有什麼區别。
2、分裝凍豆腐時，從冰箱取出後即刻分裝，不要等它化凍，不然分裝後豆腐會粘連在一起。
3、做好的凍豆腐有淡淡的酸味兒，這是正常現象，不要以為是豆腐壞掉了。
4、凍豆腐在烹饪時要解凍，不要從冰箱取出後馬上就下鍋。
我是靜默成詩，美食領域原創作者，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道。如果你同我一樣也熱愛生活熱愛廚房，不妨關注我。同時，本圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體作者搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。
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