鵝肝、松露、魚子醬被稱為西方的三大食材，每一種都有着十分獨特的風味，即使價格高昂也有着一大批忠實的粉絲。與西方不同的是，我國也有很多名貴食材，比如人參、鹿茸和燕窩等。生活水平雖然不斷提高，但是想要吃到這些名列前茅的食材，一般家庭也是很難承受的起。

大自然是個神奇的寶庫，有着豐富的物資種類，所以即使沒有辦法吃到那些昂貴的食材，我們也可以通過其他的材料讓食物變得更加的豐富多彩。比如燕窩就有一種地道的民間吃法，今天就讓我們跟随西瓜視頻創作人滇西小哥去采摘被稱為"平民燕窩"的皂角米，看看能否和燕窩相提并論呢。

皂角樹是一種十分高大的樹木，平均都可以長到10米以上，又因為喜歡溫暖潮濕的習性，所以每到冬天，皂角樹就會落葉，随之而來的還有皂角樹的果實。而皂角米，就是皂角樹的果實内部的一種晶瑩剔透的種子，形狀有點像人的指甲，熬煮後營養價值也很高，這就是皂角米被稱為"平民燕窩"的重要原因。

在一開始，小妹就開始了很長一段時間的跋山涉水，來到了綠樹成蔭的大山深處，并且尋找到了一棵十分健壯的皂角樹。因為皂角樹十分的高大粗壯，所以采摘時經常需要借助一些工具才能取到皂角樹的果實。小妹對此也是十分有經驗，憑借着自己的一根小竹竿，就輕松的從十幾米高的大樹上打下了果實，塞滿了整整一個背簍。

皂角的果實剛剛取下來的時候可沒有那麼美觀，一個個都像十分幹癟的茄子，不過隻要你願意一點點的處理皂角樹的果實，那麼内部蘊含的溫潤皂角米也就無處可藏，那麼這麼多的皂角如何處理、如何料理呢？繼續看西瓜視頻了解。

想要得到晶瑩剔透的皂角米，還是需要一段很長時間的工序的。要把從樹上打下來的皂角清洗幹淨，并且将其一個個的剝開才能看到包裹着皂角米的一層綠色的外皮。這層綠色的外皮味道并不是十分的美麗，于是在取出皂角米之前還要扒下來這層綠色的外衣。

隻憑借手來扒皂角米的皮十分的困難，因此小妹在邀請其他人幫忙處理皂角米的時候，都要準備一些尖銳的物體用來割開這層堅韌的綠色外皮。當然力氣如果太大會損傷到皂角米，因此給皂角米扒皮還是一個技術活。不過，當剝下這層綠色外皮後，晶瑩的皂角米就露出來了。

處理好後的皂角米就該準備上餐桌了，那麼這麼好的食材應該怎麼處理才好吃呢？有一句話：最高端的食材往往隻需要最簡單的料理方式。皂角米雖然不算高端，但是因為其本身的清香，所以隻需要把皂角米放到鍋中，加入清水和其他的輔料炖煮即可。

在煮皂角米粥的時候可以加入一些紅棗、枸杞等滋補的物品，還可以加入冰糖來調節口味，這些簡單的輔料與皂角米形成了一種相得益彰的搭配。煮好的皂角米有着一種十分軟糯的口感，再搭配上些許的清香，比起真燕窩來，這碗"平民燕窩"也是一個不賴的選擇。

結語

從西瓜視頻中可以看到，好吃的東西并不一定需要很多的資金來購買，一個簡單的食材隻要用心去處理，也能吃出山珍海味的感覺。更多傳統的鄉間風味。我推薦大家上西瓜視頻搜索滇西小哥，一個專門展示雲南花花草草的和風景的博主，家人閑坐，燈火可親的小院，是無數人向往的生活，讓他帶大家進入不一樣的鄉間美食世界。

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