3個月前

嫲嫲推薦了恒大富力球星、蔡瀾

都吃到停不下來的【耍牛滿】牛肉火鍋

當時興盛路店是它在廣州的唯一一家店

3個月過去了

【耍牛滿】傳來好消息

廣州第二家店--珠江邊的太古倉店開業啦

廣州餐飲業競争激烈

加上現在經濟不怎麼樣

餐廳老闆都不會貿貿然開店的

究竟是什麼原因

令【耍牛滿】決定在第一家店開張3個多月後

又馬上開第二家店呢?

全憑四個字

真材實料

過去3個月

【耍牛滿】排隊桌數超出15000 桌

每天賣出1000 斤牛肉

3個月賣出90000 斤牛肉的超強銷售量

簡直是慘淡經濟下

最振奮人心的強心針

成功 從來都不是僥幸的

這串數字的背後

折射出【耍牛滿】的與衆不同

它的真材實料

經得起食客的挑剔

天天小鮮肉，三頓也不夠

你來耍牛氓，我供小鮮肉

一班肌肉男托着小鮮肉出場

亮瞎了嫲嫲的眼

顔值高 肌肉發達

如同【耍牛滿】的牛肉

看起來鮮

吃起來更鮮

我愛小鮮肉，口水流一地！

【耍牛滿】可謂是嫲嫲的人生導師

從前我隻知道牛肉

過着牛嚼牡丹的生活

并不知道牛肉分為那麼多部位

原來吃牛肉也可以這麼講究

【耍牛滿】牆上的這張全牛圖

刷新我對牛肉的認識

原來千金好牛可涮部位隻有39%

最美妙的牛肉

要有鮮香味

更要對牙齒有抵抗力和反彈

【耍牛滿】極緻追求好食材

所有牛肉都是雲貴川一帶兩到三歲的健碩母黃牛

當天現宰

廚師順着牛肉的紋路切

厚薄适中

每片的厚度近乎一緻

一絲不苟的解牛刀工

讓牛肉洗刷時 鮮味得到完美的釋放

【耍牛滿】保證牛肉被宰後

4小時内新鮮上桌

僅供當日量

好的牛肉蘊含豐富膠質

在黃金4小時内

任你如何翻轉

盤子上的牛肉也不會掉下來

嫲嫲真的佩服得五體投地

牛肉火鍋除了牛肉好

湯底是最重要的

耍牛滿的清湯要用牛大骨熬制8小時以上

嫲嫲喜歡涮牛肉前

先飲一碗清湯

讓齒唇留有牛肉的清香

做好準備

再來開涮

在【耍牛滿】

牛肉的每個部位都被标注

在決定吃哪個部位前

得像找男/女朋友一樣

先了解對方的脾性

再按自己的喜好

選擇最合适自己的

頂級爽腩

又叫“繃紗腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，面積很小，爽腩貴坑腩一半，由于有塊薄軟膠質，爽軟不硬。爽腩比起一般的牛腩要豐富許多，它分為三層，一層皮，一層膠質，一層肉，三層是連在一起的，每碗爽腩要熬上十幾個小時，所以價格才特别珍貴。

脖仁（雪花）

“脖”就是脖子，顧名思義是頭頸上的某塊肉，“仁”在潮汕話裡面是果實、中心的意思，所謂“脖仁”就是牛脖子上那塊微微突起，最經常活動的肉的核心部分，這塊肉的最大特點是肥嫩而微有嚼頭，香，那種刻骨銘心的肉香足讓所有的食客難以忘懷。

吊龍

牛後脖子的那塊地方就是吊龍，相當于我們西餐吃的西冷牛扒啦，這個部位隻占整隻牛的4%！特點是鮮甜而彈牙，一塊肉放到嘴裡，眼睛就會去鍋裡看還有沒有。

匙仁

匙仁是肉眼排，在潮汕吃牛肉火鍋時，一般問要幾盤嫩的，指的就是“匙柄”了，“匙柄”中最好的部位，當然就是“匙仁”，特點是無比的鮮甜。

五花腱

屬于牛的趾屈腱肌，牛後腿上的腱子肉。肉裡包着筋,比三花趾的筋更多。咀嚼時，深深地感受到牛肉對牙齡的反抗，強大的韌性和滿滿的膠原蛋白，讓我有征服它的欲望。

胸口油

入口脆而爽口，嘴巴裡一點肥膩的感覺都沒有，隻有一股醇香，爽脆。

手打牛筋丸

精選牛後腿肉，人工捶打，味道鮮美，口感爽脆，Q彈十足。

蘸醬

有好的食材，也要有好的醬料，才能吃出好味道。【耍牛滿】自家調制的沙茶醬稠稠的，可見落足重本，所以香味濃郁，空口舔幾口也是享受。

太古倉店開業優惠

1月16日-1月18日全單7.8折

1月19日-1月31日全單8.8折

嫲粉福利

寫下你想吃耍牛滿的理由，人氣最高的前3位和嫲嫲喜歡的3條留言的評論者，将各獲得100元耍牛滿餐券，截止時間為1月20日20點！

太古倉店: 廣州海珠區革新路太古倉8号

電話：020-89559117 020-89559517

興盛路店：冼村中路尚東君禦興盛路6号三樓(停車場由冼村入口進)

電話：020-85200390 020-85200391

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