法餐在西餐當中赫赫有名,不過,其實真正的西餐之母,是意大利菜!意式美食的代表都有哪些呢?
意大利面
作為意大利面的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其制成的意大利面通體呈黃色,耐煮、口感好。
意大利面根據種類形狀也各不相同,除了中國人認為是面條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型,貝殼型的林林總總數百種。
在墨魚汁的浸染下呈現出烏亮的黑色,再搭配蝦肉與蘑菇,别有一番風味。
意式披薩跟美式披薩相比,意式披薩會更脆,更有嚼頭,味道更好。
意式匹薩都很簡單,沒有太多奢華的餡料,一般除去番茄醬和奶酪外不再會多于兩、三種料了,比較常見的有意大利辣香腸、火腿、橄榄、蘑菇、金槍魚、鹹魚和一些傳統的意大利蔬菜。所以說,與美式Pizza相比,意式披薩的餡料更多了一份實在。
意式披薩中最出名的就是瑪格麗塔披薩,圓圓的批薩底,上面一定會有奶酪和番茄醬。
T骨牛排
這塊取自T骨部位的牛排一般從一斤到三斤不等,不僅嚴選牛的品種産地和年齡,還要經過數十天的風幹才可以烹饪,以做出最好的托斯卡納風味。
塗滿鹽、胡椒、橄榄油用木炭烤成的T骨牛排真是天下一絕。
意式餃子
意大利餃子是一種傳統的意大利美食。做法一般為,以面皮做成袋狀,然後将肉類或蔬菜簡單的包起來,再放入熱水中煮熟。看起來與我們的水餃做法基本相同,不過意大利水餃看起來比較可愛一些。
意式燴飯
意式燴飯的做法和中式的米飯完全不同,需要把米粒與各種配料食材一起燴制翻炒才能完成,口感非常豐富。意式燴飯中,以蘑菇火腿燴飯及海鮮燴飯最為常見。
牛肚包
這有1000多年曆史之久的佛羅倫薩小吃,有機會一定要嘗試一下!
牛肚與番茄還有香料一起炖煮得酥軟,切碎後夾在小圓面包中,根據個人口味還可以加辣、鹽或者胡椒。
提拉米蘇
說起提拉米蘇,就不得不講講它的故事。
關于提拉米蘇的由來,流傳過許許多多不同的故事,比較溫馨的說法是一個意大利士兵即将開赴戰場,可是家裡已經什麼也沒有了,愛他的妻子為了給他準備幹糧,把家裡所有能吃的餅幹、面包全做進了一個糕點裡,那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家,想起家中心愛的人。
因此提拉米蘇也流傳下來一個暖心的含義:帶我走。
提拉米蘇的配方很簡單,将芝士、咖啡與酒香三種西方食品的獨特風味,揉合于一身,毫不留情地搶去了芝士蛋糕的風頭。甜與苦就像天使與魔鬼,和諧而又沖突地結合起來。
當然,意餐甜點并不隻有提拉米蘇一個,還有松露蛋糕、香蕉船、巧克力泡芙等。
今天呢,小希就教大家做一道【意式披薩】
【食材】
面粉(400克)、幹酵母(4克)、水(230克)、植物油(10克)、披薩醬、馬蘇裡拉奶酪、香腸(或培根)、甜玉米粒、豌豆、胡蘿蔔丁
【步驟】
1.首先在攪拌盆中加入分别稱好面粉,酵母,水,植物油,糖和鹽
2.開始揉面,有廚師機的同學可以偷懶直接機器操作
3.再把面團揉光滑,放入盆中蓋上保鮮膜發酵,約半小時左右
4.揉好的面團,用電子秤稱重平均分成4個面團,約160多克一個可做9寸的披薩4個!
5.取其中一個面團放在披薩烤盤上,然後用手将面團向烤盤的四周按壓做餅底
6.最好按壓出來的餅底平整薄厚一樣,這樣烤出來才好吃
7.用餐叉在餅底均勻的紮上一排排的小孔
8.先均勻的塗抹一層披薩醬,再撒一層馬蘇裡拉奶酪
9.将切好的香腸或是培根,玉米粒,豌豆,胡蘿蔔丁,也可以放自己喜歡的蝦仁或是其他蔬菜都可以
10.最後在上面再撒一層馬蘇裡拉奶酪,如果喜歡可以多撒一些,将烤箱上下火預熱200度,放入中層烤12分鐘左右即可!
11.烤好的披薩出爐了!
小貼士
1.披薩的面團不像做面包的面團必須要揉到擴展階段,隻要有kitchenAid廚師機把面揉光滑就足夠了!
2.由于大家用的烤箱品牌不同溫度都會有偏差,所以盡量用自己烤箱合适的溫度進行烘烤,自行掌握以免過火或是不熟!
3.披薩的口味其實是完全可以按照自己的口味去搭配的,猶如我們中國北方人愛吃的餡餅!隻要是水份不大的蔬菜和水果都可以用來當餡料!洋蔥,青紅柿子椒,牛肉粒,蝦仁等等,再馬蘇裡拉奶酪或帕瑪森幹酪就OK了!
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