熱愛品嘗世間各種美食，更愛學習制作各種美食！大家好，我是你們的吃貨小蓉。小蓉我從小就特别喜歡吃雞肉，也正因為如此，學到了各種各樣雞肉的做法。要我說雞肉最好吃還是要和青椒一起做，青椒能襯托出雞肉的鮮香，又能帶來更多爽口的感覺。今天我就想給大家推薦一道與雞肉和青椒有關的美食——青椒雞肉。
說起雞肉，小蓉我可是直流口水了。雞肉的肉質十分鮮嫩，滋味鮮美，适合多種烹調方法，并且富有營養，有滋補養身的作用。而且中醫認為雞肉有益氣養血、補腎益精的功效。大家平時多吃些雞肉對身體有很大的好處，美容又養生。
大家在挑選生雞肉的時候一定要注意觀察雞肉的外觀，一塊好的雞肉顔色一般是白裡透紅，看起來很有光澤，而且手感較為光滑。除此之外，大家在挑選雞肉時還要注意判别雞肉是否為注水雞肉，千萬不要吃到了不好的雞肉危害到自己的身體健康。
【青椒雞肉】
【所需食材】雞、青辣椒、紅辣椒、生姜米、大蒜、白酒、生抽、鹽
【制作步驟】
1、首先我們需要将雞肉清理幹淨，将内髒全部剔除幹淨。然後先将雞肉剁成大塊大塊的肉，大家記得将雞屁股切掉，因為雞屁股除了含有大量脂肪，還聚集着無數個淋巴組織，而淋巴中就暗藏着各種病菌、病毒等有害物質。
2、再來再切一些青紅辣椒，大家可以根據自己吃辣的程度來選擇放的辣椒的量，小蓉我家在湖南比較愛吃辣，所以會稍微多放一點。同時再準備一些生姜米和大蒜粒備用。
3、接下來起鍋燒油，等到油溫燒熱冒煙，我們将準備好的雞肉塊倒下去翻炒，等到雞肉炒的略有幹癟，裡面的水分被充分炒幹之後，往雞肉上淋少許高度白酒，白酒可以去除雞肉的腥味，同時還可以提香。稍微翻炒兩下，加入一勺鹽，讓雞肉更加入味，用鍋鏟翻炒雞肉，将鹽充分攪拌均勻。翻炒幾下，蓋上蓋子，開小火焖20分鐘。
4、時間差不多了，我們把鍋蓋打開，确保這個時候鍋裡面還留有少許的水，不可以太幹，不然做出來的雞肉不好吃。接下來放入大蒜粒和生姜米，先一起翻炒幾下将大蒜和生姜米炒香，炒出香味了之後就可以放入紅綠辣椒，翻炒幾下。
5、等到辣椒炒軟之後，我們再往鍋裡放入一勺鹽，淋上少許生抽，繼續翻炒，将調料炒均勻，翻炒到入味，最後撒上蒜苗就可以出鍋了。這樣一道好吃的青椒雞肉就出鍋了。
小貼士：這道菜想要雞肉鮮美入味，肉質剛剛好，特别的美味，一定要控制好蓋蓋子焖鍋的時間，不能将鍋裡的水分全部烤幹，否則會影響雞肉的口感。總的來說做法相當簡單，大家在家裡不妨自己動手試一試。
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