不管炒啥青菜，最忌直接下鍋炒，牢記“2做3不放”，翠綠又好吃。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

過了一個完整的新年，大家有沒有吃胖呢？不知道大家有沒有長胖，反正我過了這一個年足足長胖了六斤。是不是看上去特别可怕呢？新年已經過完了，接下來我們就開始準備減肥吧。要想合理搭配的減肥，日常生活中就要多吃一些青菜少吃一些肥肉啦。

說的青菜，相信大部分人和我一樣喜歡自己在家裡做炒青菜吃吧。青菜要想做的好吃，一定要掌握正确的烹饪方式才可以。很多朋友在炒青菜的時候都是直接下鍋炒了，其實這樣做往往是不對的哦。炒青菜的時候，要牢記“2做3不放”，炒出來的青菜，翠綠又好吃，而且葉片不發黃哦。今天我就以油菜為例給大家分享一個正确的炒制方法，喜歡的朋友仔細往下學吧！

準備食材：油菜5顆，精鹽，食用油，精鹽，白糖，精鹽。

操作步驟：

1.首先準備新鮮的油菜五顆将其洗淨，然後給它去掉頭部。将其一片片的撕下來放入大盆中清洗幹淨。不管炒什麼青菜，大家一定要記得放在清水中沖洗幹淨哦。

2.油菜清洗幹淨之後，然後将其放入一個盆中，在裡面撒入半勺的精鹽，再放入沒過油菜的清水攪拌均勻放置一旁靜置五分鐘備用。精鹽能夠起到殺菌去蟲卵的作用，而且還能使青菜表面形成氧化膜。這樣我們在炒青菜的時候就不用擔心發黃了。

3.大約五分鐘後，然後将這個油菜撈出控水放置一旁備用。大蒜兩瓣将其切片，大蔥一根切成蔥花。青菜要想做的好吃，一定要記得放大蒜提味哦。

4.幹辣椒段三個将其剪成小段放入大蒜裡備用。準備料汁：一勺精鹽、半勺白糖、半勺雞精、然後在裡面加入半勺的溫水給它化開。這樣在炒菜的時候，就不用擔心精鹽的量控制不好啦。

5.炒鍋燒熱在裡面加入适量的清水，水燒開後在裡面加入一勺食用油。然後将準備好的油菜放在裡面燙30秒立即撈出。炒油菜的時候提前燙30秒，這樣既能減少油菜的烹饪時間而且還能使炒出來的青菜色澤鮮豔、顔色翠綠哦。

6.炒鍋燒熱在裡面放入食用油，油溫燒至五成熱的時候将準備好的蔥段以及老姜和幹辣椒段放在裡面炒香。

7.炒香後再将準備好的青菜放在裡面，大火快炒半分鐘。然後在家準備好的調料汁放在鍋内。用大火給它翻拌均勻。翻拌均勻就可以出鍋裝盤了。

總結：炒青菜的時候要記得提前用精鹽水給它殺一下，精鹽能夠使青菜表面形成一層保護膜，這樣在炒的時候就不容易氧化變黑啦。第二個步驟：大家要記得提前燙30秒哦。這樣炒出來的青菜，顔色翠綠不發黃。炒青菜的時候不能放生抽老抽以及味極鮮醬油哦。

好了，一道顔色翠綠、好吃又下飯的炒油菜就做好啦。喜歡吃這道美食的朋友趕緊去試一試吧。你還對炒油菜有其他不同的看法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

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