#頭條創作挑戰賽#嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天給大家帶來的是一道用豆腐皮制作的涼拌菜：“炝拌豆腐幹”，這是一道味道豆香濃郁，味道香辣開胃的下飯下酒菜， 今天把它分享給大家要是喜歡的話可以試一試。

今天和大家分享的涼拌菜是用煙熏的豆腐幹制作的，這種豆腐幹有一種特别的煙熏味道，所以吃起來也特别香，做好後鹹香爽口，硬中帶韌， 這種豆腐皮是佐酒下飯的最佳食品之一，也便于旅途攜帶和食用。

豆腐幹一般做法都是采用炒或者涼拌來吃，而今天的做法采用炝拌的做法，這種做法其實也是涼拌的一種，隻不過是手法和方法略有不同，味道各有千秋，這道菜無論怎麼做，都是妥妥的下飯下酒菜，好了不多說啦！下面還是來看看我的制作方法吧！

【制作主料】：豆腐皮4-5張

【制作調料】：大蔥1根、香菜2根、小米辣2個、幹辣椒3-4個、大蒜2瓣、辣椒面1勺、 白芝麻1勺、生抽2勺、雞精1勺、鹽1勺、白糖1勺、香醋1勺、香油1勺

【步驟一】：把豆腐幹先切成絲，然後裝盤備用。

【步驟二】：把大蔥先切成3-4厘米長的段，然後破開把裡邊的芯取出來，鋪平切成細絲、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、幹辣椒切成絲、香菜切成寸段，然後分别裝盤。

【步驟三】： 鍋中添上清水燒開放入豆幹絲，再放入一勺鹽，大火煮開，把豆幹絲焯水30秒鐘。

【步驟四】：豆幹絲焯完水撈出來，放入準備好的涼開水中泡涼，然後撈出來把水控幹。

【步驟五】：把控幹水分的豆幹絲放入大碗中，再依次放入大蔥絲、小米辣、大蒜末、紅辣椒絲、白芝麻備用。

【步驟六】：鍋中放油燒至冒煙，也就差不多6成熱，然後把熱油澆到調料中，分兩次把調料香味激發出來。

【步驟七】：調料香味激發出來後稍微放涼，依次放入生抽2勺、鹽1勺、白糖1勺、香醋1勺，最後放入香菜。

【步驟八】：然後用手抓拌均勻，裝盤成菜，上桌開吃。

今天和大家分享的這道“炝拌豆幹絲” 就制作完成，味道香辣好吃，是熱天最想吃的一道涼拌菜，用來下酒再好不過了，而且做法就這麼簡單制作完成，喜歡喝酒的可以收藏着，沒事的時候做來吃非常不錯，就是制作的時候注意這幾點就好。

（1）豆幹要選那種比較薄的，盡量切細一點，細絲容易入味。

（2）豆幹本就是熟了，不用煮時間太久，直接開水煮30秒鐘就好，主要是去除煙熏的味道，而且要放一點鹽，可以讓豆幹進入一點鹽味。

（3）焯完水，豆幹要放入冷水中泡涼，這樣豆幹的口感和味道都非常好。

（4）激發調料的油溫要高一點，高油溫才能把調料的香味激發出來，而且要分兩次激發。

（5）涼拌菜最好用手拌，手拌比較均勻，而且也容易入味。

以上内容是我和大家分享的“炝拌豆幹絲”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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