導語：手擀面怎麼做才好吃？做好“4步”，面條煮不斷，爽滑筋道

北方人吃面，南方人吃米，這句話一點不假，生活在北方，記憶中一個月吃一次米都是多的，而面食幾乎天天吃，吃得最多的要數面條，一把青菜和面條一煮，一頓飯解決了，簡單省事又吃得飽。面條，可以用壓面機壓，可以去面條鋪買，也可以和面自己擀，常吃面條的人都認為手擀面最好吃，爽滑筋道，隻是做的時候辛苦一點。

家裡爸爸最喜歡吃面條，一天三頓吃面條他都不煩，每次出遠門回來，不需要大魚大肉，隻需要做一碗簡單的西紅柿雞蛋面就行，吃飽後還連稱過瘾。不過要說做手擀面，媽媽最擅長，每次做出來的面條粗細均勻，吃起來勁道十足，好吃。

我曾經做手擀面失敗過，口感極差，向媽媽請教了方法，媽媽說想要做好手擀面，并不是揉塊面團那麼簡單，還要掌握技巧。

那麼手擀面怎麼做才好吃？分享經驗，做手擀面，做好“4步”，面條煮不斷，爽滑筋道！

喜歡吃手擀面的朋友快看看具體做法，學會了自己做，口感相當好，不同于買的面條，其中的差距隻有吃了才知道。

做手擀面

步驟：

第一步——和面

面粉可以用普通面粉，也是中筋面粉，想要口感更佳，可以用高筋面粉。取适量倒進幹燥的面盆中，加一小勺食鹽和一個雞蛋，用筷子把面粉混合均勻。

再給面粉中加清水，一邊慢慢倒，一邊攪拌，攪拌到沒有幹粉，成面絮的時候停止倒水，記得面團不能太濕，要稍微幹一些。新手的話，分次加水，攪拌出小面絮後，用手抓取一把面絮捏一下，如果捏過後粘不到一起，說明太幹了，還需要加水，如果捏過後成面團又粘手，說明太濕了。

面絮攪拌出來後，下手将面絮揉成光滑的面團。

這一步注意：和面時除了用清水，還要食鹽和雞蛋，這樣才能做的筋道。面團要硬一點，不能太軟，否則口感不好。

第二步——醒面

面團揉好後，不能直接擀面，要先醒面，經過醒面和揉面，做出的手擀面才更好吃。

給面盆蓋上保鮮膜或者一個蓋子，等待半個小時，這是第一次醒面，時間稍微長一些，想要手擀面好吃，這個等待時間必須有。

半個小時後去掉保鮮膜或蓋子，下手将面團反複揉搓一會兒，揉到最光滑的狀态，這一次揉搓明顯發現比一開始揉搓時更輕松。

揉過後再蓋上保鮮膜或者蓋子，繼續等待，差不多二十分鐘，時間到後，再次揉面。

第三步——擀面

經過了醒面、揉面、醒面、揉面，這時可以将面團取出來，案闆上撒少許幹面粉，把面團壓扁後用擀面杖擀，擀成大面片後，用擀面杖把面片卷起來，再反複地用力擀，擀成薄薄的面片。

擀面的時候，需要用力，而且兩頭的力道要一緻，擀好後，把面片疊着放，用菜刀把面片切成面條，粗細按自己喜好來就好。

擀好面條後，再撒點幹面粉，将面條抓起來抖動幾下，這樣做面條不會粘在一起。

第四步——煮面條

因為做的濕面，我們要趁着新鮮勁趕緊燒水煮面，避免面條變幹或者粘在一起，如果做好後不是馬上吃，建議撒些玉米面防粘。

鍋中加足量清水，為了确保煮出口感好的面條，煮面條時水要足，如果鍋小，建議分次煮面，切不可一股腦全下鍋裡，造成面團擁擠，這樣煮好的面條口感差。

手擀面不用煮太久，加一次涼水即可，時間太久，口感就不好了。

自己做的手擀面，面很好吃，爽滑筋道，面湯也好喝，不信你嘗嘗。

結語：手擀面怎麼做才好吃？做好4步，面條煮不斷，爽滑筋道，你都學會了嗎？動手試試吧，比買的面條好吃，讓家人吃得開心。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我。

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